燙麵日本棉花蛋糕卷

用料

1. 把黃油放爐上黃油溶化煮沸後，離火(切記)！馬上放入過篩的低筋粉混合至無乾粉。(這部聚就是燙麵了)
2. 1個全蛋與3個蛋黃打散，分3次加入拌好的燙麵中攪拌勻混。
3. 牛奶隔熱水坐暖，再分3次加入剛做好的蛋黃糊中，攪勻至細膩放一旁備用。
4. 細砂糖分三次加蛋白中打發至濕性偏乾(即出現小彎勾)！這時請預熱烤箱。
5. 把打發好的蛋白放1/3至蛋黃糊中攪拌勻，再把蛋黃糊倒回2/3的蛋白中攪拌(切記一定要用戚風的翻拌手法，以免消泡)！
7. 模具放入烤箱烤 ps：用三能28×28金盤，放烤箱中層150度20分鐘關下火，再用上火烤5分鐘。(或8寸圓型蛋糕模，放烤箱中下層先用130度45分鐘後關下火，再用上火烤5分鐘！)
8. 用手輕拍蛋糕表面沒有發出沙沙的響聲就可以出爐了。出爐後把油紙與蛋糕一起取出撕開四邊的油紙放在涼架上放涼。
10. 把發好淡奶油塗抹在蛋糕上，蛋糕的左右兩邊留1cm不抹奶油，尾端留3cm也不抹奶油，(這樣防止卷蛋糕時奶油溢出)。再在近開始卷的頭端放入水果。
11. 先在頭端把蛋糕向內捲入一小部分壓緊一下，再提起下邊的油紙順向向前捲起，一氣呵成把蛋卷卷好。面邊似包糖果一樣擰緊，放入冰櫃雪1小時以上，再切片裝飾。
12. 切片裝飾！美美的！食慾大增！