燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃,早茶名點之一,色澤素雅,軟嫩異常,鮮美雋永。在燙乾絲中,揚州燙乾絲與泰州燙乾絲在原料和加工工藝上有些許不同,也...
乾絲,即豆腐乾絲,經常用作兩種菜餚——煮乾絲或者燙乾絲的簡稱。起源於揚泰地區,是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的地方傳統名點,屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名“...
大煮乾絲,又稱雞汁煮乾絲,傳統名菜,屬淮揚菜系。其是一道既清爽,又有營養的佳肴。其風味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方...
揚州燙乾絲是一道美食,製作原料主要有豆腐乾、開洋。...... 揚州燙乾絲是一道美食,製作原料主要有豆腐乾、開洋。中文名 燙乾絲 主要原料 豆腐乾,開洋 是否...
制燙乾絲是一道以豆腐乾、榨菜末、水發蝦米等為主要食材製作的美食。...... 制燙乾絲是一道以豆腐乾、榨菜末、水發蝦米等為主要食材製作的美食。...
泰州乾絲,江蘇泰州傳統名菜,以豆腐乾為原料,而不是百頁。製作豆腐乾選用的黃豆是里下河地區純大豆為主,是泰州特有的豆腐乾,一般厚2.7厘米,首先將豆腐乾切開,要...
興化早茶是興化食文化的亮點。來興化不品嘗興化早茶,那就不能算是真正來過興化,而興化乾絲則是興化早茶的精髓。...
開洋乾絲是江蘇南京地區傳統小吃,是茶館食品之一,早已聞名。“燙乾絲”的乾子都是豆腐店特製的大白乾,製作之精細,用料要求之高,都是十分講究的。...
鮮湯燙乾絲製作過程 編輯 1.豆腐乾沖洗一下,切成細絲,放入一乾淨鍋內加入適量鮮湯(雞湯、鴨湯或白肉湯、骨頭湯均可),置火上煮透。2.煮透的豆腐乾絲撈出,...
用料材料 用量白乾3、4片水一小鍋生抽適量麻油多多蝦皮一小把蔥花少許姜絲一撮做法1. 白乾切絲。 2. 下水煮10分鐘,濾去水。同時溫熱生抽 3. 撈入盤中...
揚州乾絲又名“雞火煮乾絲”,“燙乾絲”,北方叫大煮乾絲,揚州特色名菜,屬淮揚菜。是以豆腐乾熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營養價值豐富。大煮乾絲的...
現今泰州早茶中,所用河蝦多為北郊下河地區所產,個大質優,可放於大煮乾絲、剝成蝦仁製作蝦仁蒸餃以及製作蝦子醬油用作燙乾絲、麵條餛飩的調料。...
大煮乾絲 揚州炒飯 響油軟兜 紅豆汁 元寶蝦 清炒蝦仁 鹽水鵝 烤羊腿 烤肉 碳燒豬頸肉 魚頭 瑤柱炒冬粉 炒魚片 高湯娃娃菜 魚香茄子 燙乾絲 脆皮乳...