揚州燙乾絲是一道美食，製作原料主要有豆腐乾、開洋。
基本介紹
- 中文名：燙乾絲
- 主要原料：豆腐乾，開洋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：口味清淡者
- 儲藏方法：即食
燙乾絲，淮揚菜，是揚州傳統名點心，朱自清在《說揚州》里也提到過燙乾絲：“燙乾絲先將一大塊方的豆腐乾飛快地切成薄片，再切為細絲，放在小碗裡用開水一澆，乾絲便熟了，潷去水，堆成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和乾筍絲尖兒就成。燙乾絲就是清的好，不妨礙你吃別的。”這燙乾絲是揚州人吃早茶或者下午時最常點的，早茶和下午也就是“早點”和“下午茶”。
原料：
豆乾、開洋、薑絲、香菜；
揚州燙乾絲的製作方法：
1、豆乾先劈成片，再切成絲；
2、開洋用水清洗乾淨後，用開水燙，生薑切成細絲；
3、乾絲用開水反覆沖燙5-6次至熟，瀝乾水分；
4、鍋里放鹽、醬油、糖、味素和適量水燒滾；
5、乾絲堆在盤裡，擺上薑絲、開洋、香菜，把汁澆在上面，最後淋上麻油即可。
美味貼士：
1、豆乾要選緊實的，不然切成絲的時候容易碎；
2、沒有開洋就用小蝦米，都是一樣的；
3、做這道菜千萬別再放辣椒、花椒之類味重的調料，吃這燙乾絲，就是要品出乾絲的清香，所以這道茶比較適合口味清淡者。
原料：
豆乾、開洋、薑絲、香菜；
揚州燙乾絲的製作方法：
1、豆乾先劈成片，再切成絲；
2、開洋用水清洗乾淨後，用開水燙，生薑切成細絲；
3、乾絲用開水反覆沖燙5-6次至熟，瀝乾水分；
4、鍋里放鹽、醬油、糖、味素和適量水燒滾；
5、乾絲堆在盤裡，擺上薑絲、開洋、香菜，把汁澆在上面，最後淋上麻油即可。
美味貼士：
1、豆乾要選緊實的，不然切成絲的時候容易碎；
2、沒有開洋就用小蝦米，都是一樣的；
3、做這道菜千萬別再放辣椒、花椒之類味重的調料，吃這燙乾絲，就是要品出乾絲的清香，所以這道茶比較適合口味清淡者。
