燒羅非魚

材料

羅非魚·1條(約600克)　紅辣椒·個　香蔥·3棵　生薑·1小塊　大蒜·3瓣　食用油·30克　香油·3克　醬油·3克　料酒·6克　胡椒粉·3克　精鹽·3克　白糖小匙　味素·1.5克

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片；

2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；

3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味素、水煮沸；

4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。

注意

口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。