這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有羅非魚、聖女果等。 基本介紹 中文名：蕃茄燒羅非魚製作：熱炒原料：羅非魚、聖女果輔料：姜特點：肉質細嫩 簡介,主料,輔料,調料,詳細步驟, 簡介羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。主料羅非魚兩條聖女果200克輔料姜適量蒜適量乾辣椒適量調料油 適量生抽適量鹽適量味素適量詳細步驟1、準備好羅非魚兩條2、準備好小蕃茄200克， 姜、蒜、乾辣椒適量。3、魚去鱗剖腹洗淨，裡面的黑膜一定要洗淨。姜洗淨、一半放石臼里搗碎，另一半切碎，蒜也切碎，乾辣椒切段。4、把搗碎的姜和鹽擦遍魚身醃製十分鐘，這樣去腥而且魚身不容易煎壞。5、油鍋放寬油，七成熱放入魚煎，一面煎黃翻過來煎另一面。6、起鍋另放油，下辣椒段炒香，再下姜、蒜煸炒。7、姜、蒜炒香後小火下小蕃茄煸炒，小蕃茄高溫會自然裂開，不要用炒勺摁破，會影響口味的。8、小蕃茄熟後，加半碗水放入煎好的魚，加鹽和生抽，小火燜至收汁，放點味素即可出鍋。
