燉鮁魚豆腐餃子

將新鮮小鮁魚洗淨開膛,去腮、除內臟。洗滌整理乾淨。魚身放上少量的鹽醃10分鐘,用刀將魚身兩側切成一字刀。坐鍋點火加油燒熱,下入小鮁魚炸至定型。炸好後撈出瀝油備用。

基本介紹

  • 中文名:燉鮁魚豆腐餃子
  • 主料:小鮁魚, 五花肉
  • 輔料:醬油、冰糖、料酒、蔥等
  • 做法步驟:17步
材料,做法,

材料

主料:小鮁魚500克 五花肉100克
輔料:醬油 冰糖 料酒 蔥 姜 蒜 八角

做法

鮁魚豆腐餃子的做法:
1. 將新鮮小鮁魚洗淨開膛,去腮、除內臟。洗滌整理乾淨。
2. 魚身放上少量的鹽醃10分鐘,用刀將魚身兩側切成一字刀。
3. 坐鍋點火加油燒熱,下入小鮁魚炸至定型。
4. 炸好後撈出瀝油備用。
5. 豆腐塊用水沖洗乾淨,切成大方塊。
6. 用刀平切成薄的豆腐片,
7. 取一個中號碗扣過來,用一塊乾淨的濕紗布放在碗上,將豆腐片放在上面,放上豬肉餡,手提起紗布將裡面的豆腐呈對角型覆蓋,用手壓住豆腐利用碗底的邊緣部分形成餃子型,修除廢料成豆腐餃子。
8. 盤子上抹油,放上做好的豆腐餃子
9. 坐鍋放水燒開,放入盤子的豆腐餃子隔水蒸10分鐘。
10. 取出,倒掉盤中水。備用。
11. 另起炒鍋放入少量的油,放入五花肉翻炒。
12. 加入蔥、姜、蒜、2個紅辣椒、八角一個、醬油、冰糖、料酒繼續翻炒。
13. 鍋中加水燒開,轉小火燒10分鐘。
14. 這時再放入炸好的小鮁魚,小火繼續燉。
15. 等到魚湯快濃稠時,下入豆腐餃子
16. 燉一會後轉大火收汁,即可出鍋。
17. 將鮁魚、豆腐餃子五花肉擺入盤中,香菜碎點綴在五花肉上面。

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