熏豆腐

曲阜熏豆腐馳名中外，為獨具風味的特色傳統小吃，該食品為曲阜特產之一 為孔府菜特色之一。熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。

製作方法

熏豆腐

：先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠燻烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。

熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成”五香油辣熏豆腐“。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。

古代熏豆腐

據【清】顧仲《養小錄》記載

【原文】好豆腐壓極乾，鹽醃過，洗淨曬乾。塗香油薰之，妙。

【譯文】好豆腐壓得很乾，用鹽醃過後，洗淨曬乾。塗抹上香油熏之，很好。