很多年以前，孔家（府）因著孔子萬世師表的盛名和皇親國戚的威望，人丁滿堂、門庭若市、興盛至極。不僅金科玉律、禮節繁縟，飲食吃喝也是非常講究的。就拿使用的豆腐來說吧，多年來就只使用一家作坊的豆腐，而且是由這家作坊按時按量地送進孔府的。
基本介紹
- 中文名：孔府熏豆腐
- 主要原料：豆腐
- 主要營養成分：胺基酸
- 適宜人群：大眾
簡介,歷史來源,色香味,
簡介
文化名城曲阜有一道風味獨特的傳統名吃——“孔府熏豆腐”。說起它的來歷還有一段非常有趣的故事：
歷史來源
某一天，這家專供孔府的豆腐作坊，剛做成一批豆腐，就不慎失火了。平時用來燒鍋做豆腐的木材，一時燃得烈焰熊熊、濃煙滾滾。待把大火撲滅後，主人傻眼了——正準備送孔府的豆腐被煙火燻烤得發了乾、變了色，拿出來一聞一嘗，連豆腐的味道也變了。這下可把主人給急壞了，耽誤了孔府的膳食可不是鬧著玩的。這時，常年給孔府送豆腐的夥計，也是出於無奈，小心翼翼地對主人說：我嘗了嘗這被煙火燻烤過的豆腐，味道不但不難吃，好像還有一種異樣的風味，再說我們已來不及做新的，就先把這些豆腐送去吧。孔府真的怪罪下來，由我承擔好了。別無辦法，主人就只好採納了夥計的建議。
誰知，這些因失火而意外燻烤過的豆腐，被孔府的人吃了之後，大加讚賞、大受歡迎，遂通知豆腐作坊以後專做這種“熏豆腐”。後來，這家作坊專門采來梨樹、棗樹、蘋果樹的枝幹用來給孔府熏烤豆腐。熏出來的豆腐味道越來越奇妙，顏色也越來越好看，冷拌熱炒無不叫好，成了孔府的一味珍饈、一道佳肴。
再後來，這種因失火而偶然產生的“孔府熏豆腐”傳入民間，得到進一步的發展和改進，松枝的、中藥的（用松枝、中藥燻烤而成的）層出不窮、種類繁多。目前，在曲阜的大小賓舍、餐館以及道路兩旁的小吃攤上，隨處都能吃到各種做法的熏豆腐。還有賣袋裝或盒裝的半成品的（燻烤好的，但沒做成菜），以便於帶回家再隨意烹調。
