烤豆腐是雲南石屏特色風味，現在早已聲名遠揚海外。製作原料有豆腐、食鹽、橄欖油等。滷好後貼於敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。
基本介紹
- 中文名：烤豆腐
- 主要原料：北豆腐300克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 適宜人群：青年人群
- 儲藏方法：常溫
- 製作方法：烤制
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菜品特色
以前烤豆腐多用於祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠。現在已經成為一種風味獨特的美食小吃
小吃特點：吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休閒小吃；農家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
做法一
材料準備
北豆腐適量、食鹽1/2茶匙、橄欖油少許、辣醬適量
做法步驟
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鐘左右，取出瀝乾水分
烤豆腐
烤豆腐2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鐘後取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鐘即可
做法二
材料準備
嫩豆腐，孜然粉，辣椒粉，蔥花，鹽，油，生抽。
做法步驟
1、豆腐切片擺放在鋪上錫紙的烤盤上
2、調粉： 孜然粉，辣椒粉少許，鹽；調好的粉均勻的撒在豆腐的兩面上；
3、豆腐緊密排好後，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，溫度180度，半個小時就可以。
4、在出爐前撒蔥花。
小貼士
不喜歡吃辣的，也可以改成椒鹽粉，把孜然和辣椒換掉，鹽就不用放。
做法三
材料準備
主料： 綠皮南瓜，北豆腐，
輔料： 蒜蓉辣醬，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉，
做法步驟
1.南瓜洗淨，去籽，切塊，上面灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盤。
烤豆腐
烤豆腐2.北豆腐切成1厘米左右的片，均勻的塗抹上蒜蓉辣醬，與南瓜一起放入烤盤。
3.220度，30分鐘。
4.烤好的南瓜綿軟可口，豆腐外脆里嫩。
5.順便烤了紅薯，紅薯需要的時間要長一些。
6.糖析出來啦
小貼士
1、切塊時塊狀不要太大，否則不易入；
2、不喜歡橄欖油的味道可以換成其它食用油。
食用禁忌
1)芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
烤豆腐
烤豆腐2)菠菜;不宜與豆腐同吃。
3)茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5)蘿蔔;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
6)南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
8)竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
