鐵板烤豆腐

做法

1.所有的原材料：豆腐（不要選用內酯豆腐），肉末、小米辣、小青椒、芹菜、折耳根（這個是四川和雲南這邊的，沒有也可以用其他材料代替，只不過它獨有的味道更能增加這道菜的美味）、黃辣椒是因為冰櫃里還剩了半個，乾脆也利用起來。
2.紅辣椒、青椒都切粒，黃辣椒切絲、芹菜和折耳根也切顆粒
3.豆腐切成厚約0.5厘米的小塊
4.鍋內放入油燒熱
5.油溫七成熱時，放入肉末煸炒。放入一點郫縣豆瓣，生抽，少許的糖，繼續煸炒肉末
6.等肉末差不多有點乾之後，放入青紅辣椒，折耳根，放一點鹽和雞精，翻炒一會即可出鍋
7.烤盤刷一層油，鋪上豆腐塊，豆腐塊上再刷一層油
8.烤箱預熱後，放入豆腐，200度，上下火，10分鐘
9.喜歡吃焦一點的，可以調高一點溫度或者延長烤的時間，根據自己家的烤箱和口味調整
10.從烤箱取出豆腐，鋪上炒好的肉末和黃辣椒，再次入烤箱烤10分鐘
11.最後在烤好的豆腐上，撒上芹菜末

1.烤盤最好用鐵的烤盤，鋁盤導熱快，出烤箱後很快就涼了，這道烤豆腐最好是熱乎乎的吃比較好。麻辣乾香的肉末，再融入折耳根獨特的香味，嫩嫩的豆腐，一口下去回味無窮啊！