熏筍

《熏筍》是一道中國民間傳統家庭美食，由熏筍烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：熏筍
• 主料：春筍500克
• 調料：香油15克、
• 性質：食物

食材明細

調料：醬油30克、白砂糖10克

製作步驟

1、先將筍殼剝去，切去頭和尾部洗淨，再把筍肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米闊的厚片，長度約切成10厘米。

2、將鍋燒熱加入素油，把筍片傾入，炒數次加入醬油，白糖，繼續炒約5分鐘，然後把鍋撤離火爐，把筍件倒在竹篩箕上。

3、另備火爐把炭火燒猛，然後加上生炭一層，再鋪上木屑，待炭爐冒起香木煙，把盛裝筍片的竹篩箕放在熏架上約熏5分鐘便成。