基本介紹
- 中文名:煨魷魚絲
- 外文名:STEWED SHREDDED SQUID
- 菜系:陝菜
- 食材:魷魚乾,豬後臀尖,雞腿,火腿
- 口味:鹹鮮味
- 特點:魷魚筋韌,滋味醇厚
煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一,也是西安十大名菜之一,同時也是西安飯莊的招牌菜。白煨魷魚絲原是陝西省三原縣著名的風味菜,它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純...
“白煨魷魚絲”是陝西省三原縣著名的風味菜。它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創製的,至今已有五六百年的歷史了。“白煨魷魚絲”也是西安十大名菜之一,...
鮮,是突出原料的本味,原湯、原汁,如“煨魷魚絲”、“乾崩火南肉絲”;或使用高級湯料來增鮮,如“清湯海參包袱底”、“清蒸珍珠鯇魚”。香,務求雋永,或用沸...
市肆菜,是西安、蘭州等重鎮中心的名樓、名店的肴饌。當地為了招徠顧客,競爭激烈,各有千秋。代表名菜如:"明四喜"、"奶湯鍋子魚"、"煨魷魚絲"、"燴肉三鮮"等...
鮮,是突出原料的本味、原湯、原汁,如“煨魷魚絲”、“乾崩南肉絲”;或使用高級湯料來增鮮,如“清汁蝴蝶魚”、“清湯海參包袱底”。香,務求雋永。或用沸油...
由唐代羊皮花絲演變而來的溫拌腰絲、象徵著生意興隆,財源茂盛的金錢釀髮菜、魷魚筋韌、滋味醇厚的生煨魷魚絲、肉鮮湯美,有上千年歷史的奶湯鍋子魚被評為陝西...
市肆菜以西安、蘭州等重鎮中心的名樓、名店的肴饌為主,為了招徠顧客,競爭激烈,各有千秋,代表名菜如:“明四喜”、“奶湯鍋子魚”、“煨魷魚絲”、“燴肉三鮮”...
這餐館有煨魷魚絲、乾煸鱔魚、白封肉、疙瘩面;有外形如縷縷金絲盤繞、層層塔樓相疊,口感油而不賦,清爽利口的金線油塔;有由唐代《燒尾食單》中的“見風消”(...
市肆菜以蘭州等重鎮中心的名樓、名店的肴饌為主,為了招徠顧客,競爭激烈,各有千秋,代表名菜如:“明四喜”、“奶湯鍋子魚”、“煨魷魚絲”、“燴肉三鮮”等。...
市肆菜以西安、蘭州等重鎮中心的名樓、名店的肴饌為主,為了招徠顧客,競爭激烈,各有千秋,代表名菜如:“明四喜”、“奶湯鍋子魚”、“煨魷魚絲”、“燴肉三鮮”...
煨、爆、煮、醬、燜、氽、瓤等,手法多樣;口味有清鮮、醇厚、鮮成、甜酸、...尚書赴鄉救民急,一絲牽動上下間——白煨魷魚絲【典出陝西·三原傳世600年】...
煨魷魚絲的功夫 大巴山火塘文化 我愛四川魚香味 雲南汽鍋雞 無燕肉的洛陽燕菜 從魯人嗜蔥說起 什錦一品鍋 揚州獅子頭 蒸鰣魚與炒蝦仁 竹筍醃鮮斷想 黃山的“三...
白煨魷魚絲原是陝西省三原縣著名的漢族風味菜,它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創製的,至今已有五六百年的歷史了。這道菜後來進入古都西安,成為三秦名饌...
疙瘩面 賽熊掌 煨魷魚絲 黃家貴妃餃子 疙瘩面(一面三吃) 燴三鮮 三原釀貨 熗鍋魚 鍋包肘子 塞熊掌'葫蘆雞' 小酥 昭君豆花 乾煸鍋盔 涼火鍋 翁城竹衣扣肉 海...