煙燻牛肉是四川省廣安市武勝縣的遺產。
基本介紹
- 中文名：煙燻牛肉
- 所獲榮譽：2022年列入四川省農村生產生活遺產名錄（第二批）
所獲榮譽
2022年1月11日，列入四川省農村生產生活遺產名錄（第二批）。
煙燻牛肉是四川省廣安市武勝縣的遺產。
煙燻牛肉 煙燻牛肉是四川省廣安市武勝縣的遺產。所獲榮譽 2022年1月11日，列入四川省農村生產生活遺產名錄（第二批）。
以牛肉為主料的一道滷菜，色澤暗紅，乾香滋潤，煙香味濃郁。製作的時候應注意牛肉醃漬時間要夠，熏制時須注意煙燻料不能起明火。菜品原料 原料：牛肉500克、鹽30克、料酒50克、花椒2克、火硝2克、白酒20克、香料粉2克、紅糖30克、紅...
拌上花椒、川鹽，裝入缸內，壓上大卵石，夏季1至2天，冬季約7天取出。2.熏制：將牛肉條吊掛起來，用柏枝和鋸末煙燻，直至皮呈黑色。3.滷製：將熏好的牛肉洗淨，晾乾水分，下鍋滷製，熟後撈起晾冷變硬，刷上花椒油即成。
楊牛肉是邛崍市文君街道辦楊牛肉店旗下品牌 ，楊牛肉是集食品研究、技術開發、餐飲連鎖加盟、餐飲諮詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲品牌。主要制售牛肉包括：五香手撕牛肉、原味滷牛肉、麻辣牛肉、煙燻牛肉、水片牛肉等。商標服務 楊牛肉...
牛肉三明治是一道菜品，製作原料有美國嫩肩里肌（板腱） 、培根 、西生菜 、蕃茄（切厚片） 、白土司 、西洋芥末等。[原料/調料]美國嫩肩里肌(板腱) 600公克 培根 8片 西生菜 4份 蕃茄(切厚片) 2顆 橄欖油 2大匙 白土司 ...
明代《宋氏養生部》一書中已有了“熏雞”、“熏牛肉”的記述。清代《隨園食單》、《中饋錄》和《調鼎集》等書籍中都記述了熏製品。古代歐洲,人們將魚、肉懸掛於爐灶的煙囪之上,以便乾燥，遂產生了煙燻製品。以後，又將醃製與煙燻結合...
生熏製品在國外使用較多，指生肉不經過蒸煮等工藝，處理後直接熏制的食品工藝。生熏灌腸在灌腸生產中占有重要位置，其加工工藝的特點是時間長，費勞力。生熏灌腸的特色產品就有13個之多，它們的牛肉、豬肉、配料及調味料含量各不相同，均...
《牛肉食品加工》，作者彭增起，主要介紹了不同類型牛肉食品的原料配方．加工工藝和操作要點，包括煙燻製品．醬滷製品．腸類製品。內容介紹 《牛肉食品加工》主要介紹了不同類型牛肉食品的原料配方．加工工藝和操作要點，包括煙燻製品．醬鹵...
五香醬牛肉，是以牛肉為主料製作的食物，配料為桂皮、大料、花椒、丁香，口味五香。原料配方 主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。...
愛爾蘭紅酒燉牛肉 愛爾蘭紅酒燉牛肉，以牛肉、胡蘿蔔為主料的菜品。用料 做法
乾牛肉是用新鮮的牛肉醃製，把新鮮的牛肉放鹽，胡椒粉，花椒粉醃製。然後用煙燻乾，呵呵不過不能熏的太乾喔。跟熏臘肉方法一樣。乾牛肉也是屬於我們家鄉的美食。用餐人數：1-2人。食材 適量柚子葉 適量橘子皮 適量乾辣椒 適量姜蒜 制...
五香牛肉乾是一道菜品，製作原料主要有牛肉、中藥材、香料等，採用獨特工藝精工製作，味道鮮美，風味獨特，營養豐富，南北皆宜。菜品特色 選料→分割→清洗切塊→醃製→預煮→切塊→加湯復煮→收湯→脫水→成品 做法 加工配方 牛肉50kg、...
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生薑，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。所需食材 牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。製作方法 做法一 食材準備 主料：牛肉100克 滷汁料：花椒半...
煙燻竹筍燒牛腱是一道以牛腱、熏竹筍為主的家常菜 做法 小貼士 1.筍子入鍋稍煮後，立即撈出泡入冰水中，能讓筍子吃起來更脆，就算燒了一個多小時，仍會保持脆脆的口感喔。2.因為牛腱本身偏瘦，所以在燒這道菜時加入了少量比較...
臘牛肉的功效 臘牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。臘牛肉含維生素B6：蛋白...
以煙燻牛肉、雞胸肉為主料的菜品 原料：煙燻牛肉，雞胸肉，雞蛋，番茄，球生菜，大孔芝士，胡蘿蔔，土司丁，千島汁 製作：1、球生菜撕碎，放入冰水中待用。(煙燻牛肉，水煮雞蛋撥殼，番茄，大孔芝士)切片 2、雞胸肉用橄欖油煎熟後...
紐西蘭牛排的配料是鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥，屬於澳洲菜譜，牛肉 - 牛肉富含肌氨酸。材料 主料：這種進口的牛柳稱為培根（即煙燻的五花肉），在南京的麥德龍超市便可以買得到，價格稍貴一些。配料：鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥。製作方法...
第三步 煙燻牛肉 把牛肉掛在炕坑上，先使用小火慢慢煙燻，等待牛肉全部預熱後，加大柴火力，直到牛肉水分大量蒸發，形成牛肉干為止。（如需要炕制出美味的牛肉干巴，還需要細雕慢琢的炕制技術以及祖傳的炕制方法）食用指南 苗族黃牛乾巴...
萍鄉臘肉又稱萍鄉煙燻肉，是萍鄉老百姓的家常菜。正月里到萍鄉人家裡做客，餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客，初次品嘗的外地人都讚不絕口。熏臘肉是萍鄉一種特有的飲食風俗。萍鄉地區入冬後，農村過年殺豬，將豬肉切成十餘斤...
臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別...
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾。不經過煙燻。成品是風肉。其吃...