如果焦糖液一旦凝固，再次放到火上，小火加熱15秒左右即可。一定注意在將開水澆入焦糖中時，要帶隔熱手套，以免瞬間產生的蒸汽燙到手。
基本介紹
- 中文名：焦糖杏仁
- 功效：補鈣鐵鋅硒 益智補腦
- 原料：美國大杏仁100克；彩色糖粒1湯匙
- 製作注意：粘好焦糖的杏仁，不要放在紙上
功效,原料,做法步驟,
功效
補鈣鐵鋅硒 益智補腦
原料
美國大杏仁100克；彩色糖粒1湯匙（15克）；
做法步驟
1、把冷水和細砂糖放入鍋中以中火加熱，不要攪拌（切記）。
2、待水的邊緣呈現淡淡的黃色，可以把火稍微關小，並搖動一下鍋中的液體，一直熬煮到液體呈棕紅色，並能聞到焦糖味道時即可關火。
3、然後迅速向焦糖中澆入20克熱開水即可，焦糖液就熬好了。一定注意在將開水澆入焦糖中時，要帶隔熱手套，以免瞬間產生的蒸汽燙到手。
4、將杏仁放入熬好的焦糖液中，周身沾滿焦糖後用筷子夾出，然後將沾滿焦糖的杏仁放在一個不沾效果較好的金屬容器內（玻璃，不鏽鋼，不粘模具等都可以）。
5、趁焦糖液還未乾時，根據自己的喜好的撒上不同彩色的糖粒，待裹在杏仁上的焦糖基本乾透以後，就可以取下食用了。
6、美國大杏仁內含有優質的蛋白質，大量的維生素E以及抗氧化成分，對心臟健康，骨骼健康都有一定的保健作用。還可以幫助肌膚抵禦氧化侵害，延緩皺紋產生，並預防並改善皮膚色素沉積。美國大杏仁，就是超市中乾果區賣的那種，可以直接當零食吃的大杏仁。彩色糖粒在大型超市和烘焙店可以買到，主要起到裝飾的作用，沒用的話也可以不用。7、熬好的焦糖非常容易凝固，要在熬好的焦糖里加一些熱開水，來稀釋它的濃度。
8、粘好焦糖的杏仁，千萬不要放在紙上，否則會拿不下來；建議放在金屬容器上或光滑的檯面上，如玻璃盤子，不鏽鋼或不沾容器上。做好這款小零食後，你會發現鍋中的焦糖很不容易去掉。不要著急，千萬不要用鏟子鏟，會把鍋的內部弄壞，而且也弄不乾淨。鍋中放入清水，大火加熱，糖會慢慢的融化，等糖全都融化後，將水倒掉再清洗鍋，就非常方便。
