，約18 塊法式塔皮麵團：低粉170g、奶油（黃油）80g、雞蛋液40g（挑小的一個差不多）、鹽1g、手粉（高筋粉）適量阿帕雷蛋奶液appareil：淡奶油100ml（原方子說用48%乳脂的，國內幾乎沒，可以忽略）、蜂蜜90g、麥芽糖50g、砂糖100g、杏仁片 150g朱古力（我用的是65%的黑巧）開心果碎適量
基本介紹
- 中文名：焦糖杏仁餅乾
- 別稱：焦糖餅乾
- 主要原料：低粉，奶油，雞蛋，朱古力，杏仁片
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：雞蛋，杏仁
- 副作用：無
- 儲藏方法：低溫冷藏
焦糖杏仁餅乾,製作做法：,點評：,貼士,
焦糖杏仁餅乾
製作做法：
1、黃油切成小塊，放入冰櫃冷藏，以確保手指按壓不會留下指印
2、所有粉類混合過篩
3、把黃油和過篩的分類混合
4、用手揉搓成鬆散的粉粒，且儘量不使黃油融化（國外有專門的工具，我也要敗個）
5、將雞蛋打散後加入鹽，加入4的材料中
6、攪拌至蛋液融合於所有材料
7、取出，放置在案板上，撒上手粉，輕揉成表面光滑的麵團狀
8、用保鮮膜包好，擀成約22*22的正方形，放入冰櫃冷藏固定
9、刺出排氣孔，去除多餘的邊角，平放在烤盤上
10、放入預熱180度烤箱約20分鐘，烘烤成單獨烘焙色後，取出放涼
11、在鍋內放入淡奶油、糖、蜂蜜、麥芽糖和黃油加熱
12、用木勺攪拌至其溶化，煮至110度 13、熄火，加入杏仁片
14、蛋奶液趁熱倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面
15、放入預熱180度的烤箱內烘烤25分鐘，至表面呈現漂亮的焦糖色。取出放涼，待其變硬在取出
16、去除邊角，切成小塊（高約9cm，長邊4cm，短邊2cm的梯形）
17、兩端沾上朱古力 18、在朱古力凝固前，撒上開心果碎
點評：
這餅乾真心好吃啊
特別是冷卻以後
表皮是焦糖，下面是脆脆的餅底
華麗麗滴味道~~
貼士
這款餅乾屬於高糖高脂高熱量的，操作雖然比較繁瑣，不過實際上沒有什麼難度。材料用的比較多，成本也略顯昂貴，不過味道很好，
