法式焦糖杏仁酥是一道美味佳肴，主料包括奶油30ml，麥芽糖15g，糖35g，黃油30g，蜂蜜15g。
基本介紹
- 中文名：法式焦糖杏仁酥
- 主要原料：奶油30ml麥芽糖15g糖35g黃油30g蜂蜜15g，杏仁片35g黃油63g蛋黃1個糖粉43g低筋麵粉125g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材準備,做法,
食材準備
奶油30ml
麥芽糖15g
糖35g
黃油30g
蜂蜜15g
杏仁片35g
黃油63g
蛋黃1個
糖粉43g
低筋麵粉125g
做法
黃油軟化，加糖粉打發至稍微蓬髮，分次加入蛋黃打至蓬髮羽毛狀。
加入過篩低粉，小心切拌均勻（切勿過度攪拌），成團後放入冰櫃冷藏1小時以上。
冷藏好的麵團取出，擀成大約適合模具的方形，用模具框下後取出多餘的部分，用叉子插小孔。
170度15-25分鐘烤至酥鬆，膨起。取出後備用。（註：因為餅底較厚。所以此步儘可能要把餅底烤透，注意不要太高溫以免上色過度。）
除杏仁片外，主料中所有材料混合邊攪拌邊加熱至115度以後關火。倒入杏仁片拌勻，小心鋪在烤好的餅底上。
上火160.下火140度，烤制表層金黃上色後取出。
待餅乾稍微冷卻，上層基本凝固，反轉過來，用鋒利的刀利落的切成塊狀。
