無公害食品:蜂蜜

無公害食品:蜂蜜

無公害蜂蜜是指在無公害生產環境下,按特定的生產操作規程生產,蜂蜜的農藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標,內銷符合國家標準,外銷符合進口國家、地區有關標準的蜂蜜,是符合食品安全的蜂蜜的總稱。

基本介紹

  • 中文名:無公害蜂蜜
  • 外文名:honey
  • 別稱:蜂糖、白蜜、食蜜、百花精等
  • 適宜人群:3歲以上兒童,成人
質量指標要求,感官要求,理化指標,微生物指標,有害物質限量,技術措施,

質量指標要求

感官要求

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準( NY 5134- 2002)規定: ①從色澤來看,無公害食品蜂蜜必須具有該品種蜂蜜所具有的色澤, 依品種不同從水白色至深褐色。②從氣味與味道來看,它應該具有該種蜜源植物或花特有的花香氣, 口感甜潤或甜膩。某些品種略有刺激味, 但是絕不應該有其他異味。③從物理狀態來看, 常溫下呈透明、半透明黏稠流體或結晶狀, 無發酵徵兆。④不得含有肉眼可見雜質。

理化指標

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定, 每 100 g 蜂蜜中所含的水分不得超過 23 g, 還原糖(以轉化糖計)不得低於 65 g, 蔗糖不得超過 8 g, 灰分不得超過 0.6g, 酸度 (1 mol/LNa OH )或不得超過 4 m L/100 g, 澱粉酶活性(1%澱粉溶液) [m L/g.h]不得超過 4 m L。注: 荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜等蜜種不要求澱粉酶活性指標。

微生物指標

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定, 菌落總數/ (cfu/g)≤1000,大腸菌群/(MPN/100g)≤30, 黴菌總數/(cfu/g)≤200, 致病菌不得檢出。

有害物質限量

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定, 每千克蜂蜜中鐵(以 Fe 計)的含量不得超過 20 mg, 羥甲基糖醛(HMF)的含量不得超過 40 mg, 六六六、滴滴涕、四環素族抗生素和氟胺氰菊酯的含量不得超過 0.05 mg。

技術措施

大流蜜期前應準備的工作
蜂蜜是蜜蜂的主要飼料之一, 蜜蜂是分工十分嚴密的社會性昆蟲,蜜蜂為了自身生存不斷地外出採集花蜜。在大流蜜期不僅要培育大量的適齡採集蜂, 而且還要調整好蜂群的內部結構, 減輕蜂群的內勤負擔, 組織好采蜜群, 才能實現蜂蜜的優質高產。
培育適齡採集蜂
蜂群內的嚴格分工決定了出房後 2 周以上的蜜蜂方可參加巢外採集工作,而此齡工蜂的多少又直接關係著該群蜂能否獲得高產。因此, 在大流蜜開始前 40 天到大流蜜結束前 35 天, 大量培育適齡採集蜂對奪取高產至關重要。故在上述培育適齡採集蜂最佳時間, 若外界有豐富蜜粉源, 要及時擴大蜂巢, 邊繁殖邊生產;若外界蜜粉源不足, 則要獎飼補餵, 刺激蜂王產卵。總之,要千方百計為培育適齡採集蜂創造條件。
主副群飼養,強群采蜜
在春繁開始時或室內越冬蜂出室時,將兩箱蜂並列放置,采蜜前 15~17 天將副群中的封蓋子脾抽出補入主群繼箱中, 同時把 2~3 張空脾及所有卵蟲脾、粉脾放入巢箱中。一般每個主群內要有 4 足框以上封蓋子脾, 以便持續保持一定生產力。主群以采蜜為主, 副群以繁殖為主。
采蜜群管理
(1)及時抽補子脾, 穩定采蜜群生產力: 流蜜期間,要根據采蜜群勢變化情況, 及時從副群或其他子脾較多的蜂群中抽出成熟封蓋子脾給主群。(2) 根據蜜源特點, 處理好繁殖與采蜜矛盾: 當主要蜜源期在 12 天左右時, 且以後沒有主要蜜源流蜜時,要在流蜜期前 10 天開始限制蜂王產卵,直至蜜源結束為止,以便全力以赴奪取高產。當主要流蜜期在 30 天以上或 40 天后仍有主要蜜源流蜜時,只能適當限制蜂王產卵,採取采蜜、繁殖並重的方針,即流蜜前期限王產卵,盛期放出,此時放王還有刺激蜜蜂出勤,提高蜂群產量的雙重作用。
提高採集蜂工作積極性的措施
採集蜂的工作情緒如何, 直接關係著蜂群能否獲得高產, 在生產中,常採取以下措施來維持採集蜂積極的生物情緒。
獎勵刺激蜜蜂出勤
流蜜初期, 為提高蜜蜂採集活動的積極性和專一性, 在每天拂曉前用普通糖漿或者該蜜源的蜜水飼餵,每群約 100 天, 以刺激蜜蜂提前上花采蜜。
蜂箱巢門面南
陽光對蜜蜂出勤有明顯影響,尤其春秋兩季,此法對增產很有作用。
防止蜂群產生分蜂意念
在大流蜜期, 要注意給蜂群遮陰餵水, 為其採集和生活創造理想的外部環境。同時,要保持少量卵蟲脾,堅持加礎造脾和生產王漿, 以消耗過剩哺育力, 防止產生分蜂意念,影響蜜蜂積極採集的工作情緒。
利用雜種優勢, 提高蜂群生產性能
專業養蜂者每年都要引進適合當地飼養的優良種王與當地選出的雄蜂雜交制種, 較大幅度地提高蜂群的生產性能。
提高蜂蜜質量的技術措施
擴大脾間距離
在流蜜盛期,要將巢脾距離擴大到 1.3 cm 左右,以便蜜蜂加高巢房,提高產量和質量。
加強通風
流蜜盛期將巢門開至最大, 同時打開所有通風窗,促進花蜜中水分蒸發, 釀造成熟蜜。
多箱體取蜜
第一繼箱貯滿蜜後,要立即在其與巢箱間加第二繼箱, 待第二繼箱上滿蜜後, 一般第一繼箱蜂蜜已成熟,應立即搖出。若第一繼箱蜂蜜還未完全成熟,則在第二繼箱與巢箱間加第三繼箱, 直至所加繼箱蜂蜜成熟依次取出, 值得注意的是,每次加繼箱需將子脾和產漿框移入其中。
適時取蜜
每次取蜜宜在蜂箱內有 2/3 蜜脾封蓋後的早晨,蜜蜂未出巢前進行。使用新蜜脾貯蜜應適時加進新的蜜脾。
採用無污染搖蜜工具和裝蜜容器
最好用潔淨衛生的玻璃器皿。
在潔淨的室內取蜜
選擇良好的取蜜環境。
生產季節禁用藥物治病
使取出的蜜成為天然綠色食品。
選擇無污染地區放蜂
防止噴灑農藥後的植物使蜂致死。
蜂蜜的無公害採收方法
目前, 養蜂生產中常用離心式分蜜法, 分離蜂蜜主要分為脫蜂和分離蜂蜜兩步驟。
脫蜂
脫蜂是指藉助外力將蜜蜂從蜜脾上除去的簡單過程。我國目前大多採用人力脫蜂的方法, 即打開箱蓋,從蜂箱中提出蜜脾, 用手緊捏框耳,用力抖動手腕 2~3 下,將蜜蜂抖入身邊事先放好的裝有適量空巢脾的繼箱中,蜜脾上如留下的少量蜜蜂用蜂刷掃落到空繼箱中, 如此逐脾抖完所有蜜脾上的蜜蜂, 然後將蜜脾運回潔淨的室內以備取蜜。平箱一般不取蜜, 若要取蜜, 可將隔板移開, 將蜜蜂抖動到隔板前空曠處, 要注意抖蜂過程中儘量不要壓死蜜蜂, 如果激怒蜜蜂, 可用噴煙器鎮服。此外,如果使用驅避劑進行脫蜂的話, 切忌使用容易造成污染的藥劑。
分離蜂蜜
首先,提出蜜脾,一般是以右手握住框耳和側梁,將其另一框耳和側梁置於木架上,右手用割蜜刀由下向上拉鋸式割除蜜蓋。割除的蜜蓋和流下的蜜汁用乾淨容器承接起來。接著將切除蜜蓋的蜜脾放入搖蜜機的框籠中, 轉動搖把, 緩慢加速, 以能分離出蜂蜜為度。兩框式搖蜜機一般轉動五六圈就可搖淨單面蜜脾的蜂蜜。然後慢慢停下,轉動蜜脾面, 用同樣方法搖出另一面的蜂蜜。搖蜜時切忌突然起動或制動, 以免造成蜜脾斷裂, 如此時脾面有子還會造成損失。最後,將搖出的蜂蜜用 80~120 目濾網過濾,去除其中的蠟屑、蜂屍等雜質。過濾後的蜂蜜若濃度高時可直接分裝銷售, 反之, 需送有關工廠真空濃縮後方可出售。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們