禾木蜂蜜

禾木蜂蜜，新疆維吾爾自治區阿勒泰地區布爾津縣特產，全國農產品地理標誌。

布爾津縣規模化養蜂最早的歷史可以追溯到二十世紀六十年代。禾木蜂蜜保護區位於阿勒泰山脈中麓，準噶爾盆地邊緣，土壤有機質豐富，有廣褒的森林、無邊的草原，保護區無污染，為蜜蜂的繁衍提供了良好的棲息地。保護區水質好，無污染，水質潔淨，符合無公害養蜂水分標準。禾木蜂蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“禾木蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：禾木蜂蜜
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區阿勒泰地區布爾津縣
• 品質特點：清香宜人，口感綿甜
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第1699號
• 批准時間：2011年12月20日

產品特點

感官特徵：布爾津縣禾木蜂蜜常溫下為澄清透明，粘稠或半粘稠，流動性良好的液體或結晶體。根據採集的蜜源植物不同及季節而呈現出水白色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。

品質指標：每100克果蜂蜜含糖葡萄糖60-67克，蔗糖（克/100克）≤1-2%，水分≤20-25%。

產地環境

地理情況

禾木蜂蜜保護區位於阿勒泰山脈中麓，準噶爾盆地邊緣，土壤有機質豐富，有機質含量在0.8%-1.5%左右，土壤結構好，主要是黑鈣土，是養殖蜂的優質區域，野生蜜粉源植物非常豐富，有赤芍、檉柳、沙拐棗、沙棗、鈴鐺刺、駱駝刺、甘草、牛至、百里香、野薄荷、草地老鶴草等共有83科298屬798種植物資源。有廣褒的森林、無邊的草原，保護區無污染，為蜜蜂的繁衍提供了良好的棲息地。

禾木蜂蜜

氣侯情況

禾木蜂蜜保護區屬北溫帶寒區大陸性氣候，四季分明，其特點是冬季氣候寒冷，夏季日照充足，多風少雨，蒸發強烈，年際變化大，光照充足，晝夜溫差大，無霜凍期142-153天，最高年日照時數達3300小時。4-9 月平均日照時數在270小時以上，全年太陽幅射總量為135.9千卡/平方厘米。年平均氣溫4℃左右，年降水量120-200毫米，≥0℃積溫3200-3300℃。年極端最高溫度為38℃，極端最低溫度-41.2℃，≥10℃的積溫2716-3337℃。

禾木蜂蜜

水文情況

禾木蜂蜜保護區歷年平均降水量為120-200毫米， 平均降水日數為75天，年蒸發量為1754.5毫米，積雪期150天，最長達185天。河水主要來自融化的雪水，水質好，無污染，水質潔淨，符合無公害養蜂水分標準，保護區海拔高度在1300-1400米。

禾木蜂蜜

歷史淵源

據《新疆黑蜂的現狀及保護利用》記載，1925-1926年新疆黑蜂由俄羅斯人帶入北疆飼養，開始了布爾津縣養黑蜂的歷史。史料記載：圖瓦人山花蜜產自“人類淨土”的喀納斯湖畔，由當地高加索大黑蜂採集700餘種野花醞釀而成。

禾木蜂蜜

布爾津縣規模化養蜂最早的歷史可以追溯到二十世紀六十年代，在禾木鄉開始大規模人工養殖，已有五十多年的歷史。

生產情況

2011年，禾木蜂蜜保護總面積為30.4萬公頃，年產量0.108萬噸。

產品榮譽

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“禾木蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

禾木蜂蜜地域保護範圍包括：禾木鄉禾木村和禾木鄉哈納斯村。地理坐標為東經86°25ˊ-88°06ˊ，北緯 47 °22ˊ-49 °11 ˊ。平均海拔1300-1400米，保護總面積為30.4萬公頃。

質量技術要求

• 安全要求
  

產品質量安全符合NY 5134—2002《無公害食品 蜂蜜》標準的要求。

• 特定生產方式
  

（1）蜂場選擇

養蜂場地設在農業生產區內或設在至少三年未使用過禁用物質的自然（野生）區域內，蜂場半徑3千米範圍內必須有充足的蜜源植物，半徑5千米範圍內不存在有毒蜜粉源植物的地區，靠近清潔的水源，水質應符合GB/T 19630.1-2005規定。養蜂場地要背風向陽，地勢高燥，不積水，小氣候適宜，安全僻靜，蜂場與蜂場之間至少應相隔2千米-3千米以上。蜂場產地環境符合GB15618-1995標準，環境空氣品質符合GB3095-1996標準，水質符合GB5084的規定，按照GB/T19630.1-2005標準進行生產、按照GB/T19630.2-2005標準進行加工。

（2）品種選擇與特定要求

經過多年的養殖經驗，結合布爾津縣的特殊地理壞境和自然條件，主要以選擇抗病力強，體質健壯，產卵能力強的義大利和黑蜂的雜交蜂，此蜂可以生活在高寒山區，自然繁衍能力很強，抗逆性強、能維持強群，抗病力強，不易感染病蟲害的雜交品種。 生產能力與群勢：雜交蜂群勢2框以下為弱群，3-5框為中等群，5框以上為強群。以每箱雜交蜂的產蜜量計算，不同群勢之間沒有顯著差異，但群勢強的雜交蜂群單群產量高。強群容易管理，能順利越冬，抗禦病害能力強，有較高的勞動生產率。夏秋季為產蜜高峰期，活框飼養每群可達6-10公斤。 我縣越冬期長達4-5個月，從12月到4月中旬開始繁殖。雜交蜂蜂王的使用年限不超過2年，在此2年內雜交蜂蜂王能正常產卵而不影響蜂群群勢的發展，一般以使用第一年半年的蜂王為最佳。禾木雜交蜂春繁和秋繁期間的平均有效日產卵量為1500-2000粒，春季繁殖力強，夏秋相對較弱，冬季停產，最大維持群勢50000隻左右。 分蜂性：分蜂一般發生在每年六月份。在分蜂發生前10天左右，蜂群出現怠工現象並孵出大量雄蜂。 戀巢性：雜交蜂受到輕微震動，工蜂即離巢爬到一邊結團。如遇惡劣條件，貯蜜不足、巢蟲滋生、囊幼病嚴重、巢內過熱、盜蜂嚴重、藥物氣味太大和遭受風雨襲擊時，會發生整群飛走。戀巢性較差。 抗逆性：蜂群抗巢蟲能力較強，比較抗寒和耐熱，能安全度夏和越冬。 飼養方式：長期以來，全縣蜂群採用本地加工的方形木箱飼養，主要餵食白糖或蜂蜜。

（3）生產過程管理

蜂箱採用朗式十框風箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活習慣。箱體以選擇堅實、質輕、不易變形的木材，主要以白松、杉木為主，材料來源自本地。選擇色澤黃色或淡黃色且不含蠟渣的蜂蠟，材料來源自本地。蜂機的選擇有搖蜜機（採用不鏽鋼或無毒塑膠製造）、割蜜刀（採用不鏽鋼製品）、巢礎（使用純淨蜂蠟巢礎或塑膠巢礎）等。 春季：蜂群的春季飼養管理—般在4月便可開始，中心任務是保護工蜂，促王產卵，培養強群，恢復群勢。主要措施如下：注意保溫、整理蜂巢、病敵害防治、獎勵飼餵、擴大卵圈、加脾擴巢、強弱群互相抽補、無王群併入有王弱群。 夏季：夏季蜜源植物豐富，抓好此期蜂群管理，關係全年的蜂蜜產量。主要措施如下：將弱群進行合併，組織強群生產。遮蔭灑水降溫，度夏蜂場應首選遮蔭好的樹林邊緣，和水源充足的地方。 秋季：主要以抓好培育適齡越冬蜂、貯備越冬飼料、治蟲防病、貯藏巢脾、做好防止盜蜂等其他管理工作。 冬季：主要以抓好“三防”： 防止飼料短缺；防止蜂箱透風，保持蜂箱嚴密，避免巢門面向北方；濕度變化應隨外界氣溫的變化來調節蜂箱內溫濕度，防止驚動與強光刺激。

（4）病蟲害防治

雜交蜂的病蟲害防治不使用農藥。飼養過程中的繁殖期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法為加強保溫，保證充足的貯蜜，飼養強群等。囊狀幼蟲病的治療目前無特效藥，以換王保證種蜂的繁殖成活；主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。

（5）蜂蜜生產加工

1、手工抖蜂：蜜脾在蜂箱中，附著大量蜜蜂，所以在採收分離蜜時，應先在蜜脾提出之前去除脾上的蜜蜂，這個過程叫做脫蜂。脫蜂的方式是手工抖蜂。養蜂者站在蜂箱的一側，打開箱蓋，將貯蜜繼箱放在倒置的箱蓋上。巢箱上另加一個空繼箱，從繼箱中一框框地提出蜜脾，雙手握緊蜜脾框耳，對準繼箱的空處，依靠手腕的力氣，突然將蜜脾上下迅 速抖動幾下，使蜜蜂脫離蜜脾落入繼箱。抖蜂后，如果巢脾上仍然有 少量的蜜蜂，可以用蜂刷輕輕地掃除。

2、割蜜蓋：巢內的貯蜜釀製成熟後，蜜蜂就會用蜂蠟將蜜房封閉，所以脫蜂后，還需將蜜蓋割開。操作時將巢脾垂直豎起，用割蜜刀手工沿著上框梁從下向上割除蜜房蓋，注意不要從上往下割，以免損壞巢房，特別是損壞子脾。切割下來的蜜蓋用乾淨的容器加以收集，在采蜜工作結束後熬製成蜂蠟。

3、搖蜜：使用兩框固定式搖蜜機用離心的方法將蜂蜜從巢脾中加以分離。切除蜜蓋之後將蜜脾放入固定的框籠中，用手搖動分離機，緩慢加速，以能分離出蜂蜜為度，一般搖動5-6圈即可將蜜脾中蜂蜜全部搖出。然後取出蜜脾並換另一面，按同種方法搖出蜂蜜。

4、簡單過濾：分離出的蜂蜜往往含有死蜜蜂及其幼蟲、蠟屑等，套用雙目紗進行簡單過濾。

5、融化：融化蜜的目的是通過加熱以防止發酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結晶。通常在40℃-55℃溫度下加熱30分鐘，加熱時應不時攪拌使蜂蜜受熱均勻並加快融化。

6、過濾：加熱後的蜂蜜溫度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流動狀態，以便能順利通過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。過濾時在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。

7、真空濃縮：用真空濃縮設備，在真空度0.09Mpa，溫度40℃-50℃進行蒸發濃縮，對蜂蜜的色、香、味影響可以降低至最小程度。在濃縮時，應特別注意蜂蜜受熱後芳香揮發性物質的回收。

8、冷卻：將濃縮後的蜂蜜儘快降低溫度，以避免較長時間保持在高溫下存放而降低蜂蜜質量。用強制循環和攪拌冷卻的方法加快冷卻，以使產品保持良好的外觀和內在質量。

9、檢驗和包裝：濃縮蜂蜜過程應隨機抽樣檢測，保持加工後的蜂蜜所含水分穩定在17.5%-18%的範圍內。包裝規格可以有多種，一般可分大包裝和小包裝兩類，大包裝以大鐵桶作容器盛裝，鐵桶內應塗有符合食品衛生要求的特殊塗料，以避免蜂蜜中所含的酸性物質腐蝕鐵質造成污染。小包裝主要是瓶裝。灌裝前容器應清洗乾淨並嚴格滅菌。

10、貯存：貯存倉庫應單獨隔開，並避免陽光直照和高溫環境，要經常注意乾燥通風和防止與有異味物質一同存放。

專用標誌使用

該規定地域範圍內的禾木蜂蜜農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向布爾津縣種子管理站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。