基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
在全球倡議“精緻餐飲”的風潮下，許多飲食行業都投入到了視常見裝飾領域的研究中。藝術蛋糕裝飾也正是這股風潮下的產物。一些喜歡蛋糕製作的人，將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺藝術水平中來，使中國的蛋糕不再局限於“味覺餐飲”，而是提升到更高層次的“精緻餐飲”的享受層面。
本書將藝術化的花卉蛋糕、動物蛋糕、陶藝蛋糕、人物蛋糕呈現給讀者，以求幫助大家開拓視野、提升技能。另外，獨家公開了噴畫蛋糕和毛筆畫蛋糕的製作秘笈，對於想要把中國元素融入到蛋糕中的朋友來講，是一個相當不錯的選擇！
本書從實用和專業的角度出發，注重細節的表達與規範，就學習人群而言既可作為蛋糕裝飾專業的教材，又是一本適用於企業或個人手藝提升的工具書。如果您只是對蛋糕裝飾這一技術充滿著好奇和興趣，那么這本書就是您閒暇時用來滿足個人愛好的好幫手。
作者簡介
王森老師是藝術西點專業的創辦人，他自1989年接觸烘焙業以來，努力探索、潛心研究，創辦了“王森烘焙教研室”；1998年創立“烘焙藝術專業系”，至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才。為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才，不僅解決了中國大批青年的就業，還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用；2002年他成立集器具、原料、培訓為一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術西點蛋糕學校”，並在全國各大城市相關院校開設本專業，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。
王森老師從事烘焙業已二十餘年，在長時間的鑽研、製作和經營過程中他創造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術風格，在業內具有很強的影響力。現在已是“中國著名西點裝飾套用專家”、全國烘焙業公會專家委員會委員、焙烤雜誌專家委員會主任委員、國家級評審、國家級裁判、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現代烘焙》三家雜誌社的編委，他著有專業書籍幾十本、專業光碟上百張。為了能讓中國烘焙行業與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。
目錄
PART 1 花卉蛋糕
大百合
大罌粟
報春花
番紅花
喇叭花
魚尾菊
旋轉玲
馬蹄蓮
兜蘭
繡球花
PART 2 動物蛋糕
天鵝
愛情鳥
仙鶴
