烹飪醬油

基本介紹

• 中文名：烹飪醬油
• 使用：出鍋前
• 作用：提香
• 注意事項：避免高溫

烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，並失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質，炒出來的肉也更嫩滑。