烹飪機器人

烹飪機器人是深圳繁興科技公司投資2000多萬元，歷時4年研發完成的，是現代機械電子工程學科和中國烹飪學科第一次交叉融合，也是全世界首台實現中國菜餚自動烹飪的機器人。 其基本原理是，將烹飪工藝的灶上動作標準化並轉化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等現代技術，模擬實現廚師工藝操作過程。它不僅能做到目前市面上一些烹飪設備完成的烤、炸、煮、蒸等烹飪工藝，最大特點是能實現中國獨有的炒、熘、爆、煸等技法。

基本介紹

• 中文名：愛可烹飪機器人
• 外文名：AiC-cookingrobot
• 出生地：深圳
• 出生日期：2006年
• 職業：廚師
• 主要成就：世界首台中餐烹飪機器人
• 詞條：烹飪機器人
• 研製者：深圳繁興科技公司

研究歷程

機器人“愛可”由深圳繁興科技公司出資，委託上海交大機器人研究所科研人員進行結構與控制系統的研製，揚州大學旅遊烹飪學院進行烹飪工藝與菜餚標準化研究。兩年多時間裡，機器人專業與烹飪專業人才共同攻關。首先要將複雜的中國菜烹飪工藝與動作進行分解與定義，並用機器人專業與烹飪專業均能理解的語言進行描述；在此基礎上，找出中國烹飪的核心工藝與核心動作； 之後設計機器人運動系統，包括鍋具動作機構、送料機構、火控機構、出料機構等。如今，研製出的機器人掌握中國烹飪工藝的“十八般武藝”，能順溜地晃鍋、顛勺、劃散、傾倒，還能嫻熟地炒、爆、煸、燒、熘等。機器人控制程式中，還融入中國烹飪大師的配方與經驗。

工作原理

其基本原理是，將烹飪工藝的灶上動作標準化並轉化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等現代技術，模擬實現廚師工藝操作過程。它不僅能做到目前市面上一些烹飪設備完成的烤、炸、煮、蒸等烹飪工藝，最大特點是能實現中國獨有的炒、熘、爆、煸等技法。

操作過程

會燒中國菜的機器人名叫“愛可”，外形似一台大冰櫃。不管是魯菜、川菜、粵菜，只要給它放入特製的菜料並按鍵，幾分鐘後，熱氣騰騰的菜餚就“出爐”了。且看機器人“大廚”如何炒“水晶蝦仁”：操作者按下啟動鍵，把菜料放入“愛可”伸出的托盤中，它便自動讀取菜料上的條形碼，根據條形碼顯示的信息，知道要烹飪一道“水晶蝦仁”，這道菜怎么做，“愛可”心知肚明。接著，“愛可”開始倒油、開煤氣閥，依次將菜餚的主料、輔料、調味品等放入菜鍋，模仿廚師翻轉鍋子，幾分鐘後，色香味俱全的水晶蝦仁就做好了。

烹飪機器人

主要特點

1、在成果鑑定會上，國家科技專家認為，該項目屬國際首創，技術達到國際領先水平，屬自主原始創新項目。該機器人的特點是：烹飪過程自動化、菜餚品種多樣化、菜餚質量穩定、營養結構科學、供應鏈條嚴謹。而中國烹飪協會專業人士對其評價是，機器人烹飪出的菜餚已達到專業烹飪廚師水平，甚至超過了一般廚師，特別是炒的功夫上佳，對油溫和火候的把握精準。

2、目前市場上的一些電烤箱、微波爐等烹飪設備，雖然能夠完成烤、炸、煮等簡單烹飪，但無法實現中國菜餚特有的複雜而又微妙的烹飪技法。有關人士預測，這種新型機器人有著較廣闊的套用前景。該機器人目前是產品概念樣機，將在第八屆深圳高交會上展出。高交會後將由深圳繁興科技公司牽頭，進行商用產品開發，預計明年將推向市場，先考慮在餐飲企業、食堂等推廣，日後逐步進入家庭。深圳市繁興科技有限公司（以下簡稱繁興科技）成立於2003年11月，註冊資本1132萬元。公司主要進行烹飪機器人以及配套標準配菜等系列產品的研發、生產以及銷售。繁興科技是世界上首台自動烹調機器人的發明者，兩項國家863項目的承接者，公司主要研發方向相關項目連續三年（2009、2010、2011）列入深圳市年度重大項目，各級政府均予以高度重視和大力扶持。繁興科技是擁有完全自主智慧財產權的企業。截止至2011年4月，圍繞烹飪機器人相關技術已申請專利220餘件，其中國內專利130餘件，國外專利90餘件，獲得授權60餘件，多數為基礎發明專利。 繁興科技總部及生產工廠在南山西麗，現有員工近150人，擁有近9000平方米的辦公、生產場地。

“敬畏上蒼，合和親善”是繁興科技的信條，也是繁興科技產品的靈魂所在。繁興科技為過去和未來的合作者、支持者設計了成功分享計畫，準備在未來取得效益時以多種形式與之分享成功。真誠期待愈來愈多的志士仁人與我們一起努力，共同為社會創造“輕鬆烹飪”，一起與大家享受“快樂生活”。

媒體報導

CCTV 《走進科學》機器人大廚
《走近科學》機器人大廚對決特級廚師主要內容：

位於廣東省深圳市區的 繁興科技 發明的炒菜機器人愛可，在一扇推拉門內，一口炒鍋可以烹調出川魯淮粵等一萬多種美味中國菜的機器人，據說這個機器人炒菜的味道和專業大廚水平相當。節目中將舉行一場美食較量，機器人愛可對陣擁有54年中國菜烹飪經驗的國家烹飪大師李耀雲。

CCTV 10《我愛發明》鐵廚上菜（上）
本期節目介紹了繁興科技發明團隊經過四代的研發 ，最終發明的烹飪機器人。它能夠實現中國烹飪方 法中炒的廚藝,出菜水準比美專業廚師，並且能做 上千種菜式。節目驗證了它的翻鍋能力和控制火候 的能力。

CCTV 10《我愛發明》鐵廚上菜（下）
本節目主要內容：電腦程式指揮的機器人，出菜標準是否統一？客人各個口味不同，它要如何應對？經驗豐富的專業廚師前來比拼，誰能贏得食客的贊舉？本期節目為大家介紹烹飪機器人以及它的其他能力。