鄧力(貴州大學教授、碩士生導師)

貴州大學教授、碩士生導師。貴州省豬肉製品工程研究中心主任、貴州省農業工程協會理事、《食品與機械》等期刊審稿人。

基本介紹

• 中文名：鄧力
• 國籍：中國
• 出生日期：196606
• 畢業院校：江南大學
• 學位/學歷：博士
• 專業方向：自動烹飪、擠壓技術、現代殺菌技術及複雜食品加工過程的數值分析
• 職務：教授

工作經歷

1987-2002年貴州工業大學任教，擔任食品工程實驗室主任。2002-2009在江南大學食品學院學習及任教。2009起在貴州大學任教。

研究方向

自動烹飪、擠壓技術、現代殺菌技術及複雜食品加工過程的數值分析

主要成就

貴州省豬肉製品工程研究中心主任、貴州省農業工程協會理事、《食品與機械》等期刊審稿人。主持和參與“十一五”國家科技支撐計畫（其中重大項目1個）、國家863計畫項目、貴州省科學技術基金、貴州省科技計畫項目、貴陽市科學計畫項目生物重大專項等項目11個。擠壓肉干技術等研究成果業已開展套用。研究及開發中與江南大學、江蘇邁安德集團有限公司、SIG（康美包）、內蒙古伊利集團、五福坊食品公司等省內外單位、公司開展合作。

10年來發表論文40多篇，其中EI論文8篇、SCI論文4篇。近期申報發明專利7個。

在自動烹飪方面，提出了將手工烹飪轉變為自動烹飪的方法，並設計了全新原理的全自動烹飪機器人，申請了系列發明專利。

在擠壓技術研究方面有較好的研究基礎和研究成果。開展了肉類和雜糧擠壓技術研究，提出了擠壓肉干加工新技術，基於高分子物理探索了其技術原理，申請了發明專利一項。並提出了UHT液體顆粒工藝的專用顆粒的擠壓生產工藝。

以往還開展了飲料、蔬菜發酵、植物浸提、肉干軟化等研究，多項研究成果獲得大規模工業套用，相關技術沿用流傳，形成產品的年產值不下數億。還開展過數十項設備和工程設計工作。

從事高校教學工作27年，在貴州大學和江南大學擔任過碳水化合物化學、食品工程原理等10多門課程的教學。全力備課以保證課程的基礎性、套用性和前沿性。長期堅持對話式教學，注重師生互動，充分調動學生的積極性。研究生培養中，注重發揮學生的主動性、積極性和創造性，因材施教，儘量給學生提供個性和能力發展空間。

個人作品

[1] 鄧力. 中式烹飪熱/質傳遞過程數學模型的構建[J].農業工程學報, 2013,29(3):285-292.; [2] 鄧力. 烹飪過程動力學函式、最佳化模型及火候定義[J].農業工程學報,2013,29(4):278-284.; [3] 鄧力. 炒的烹飪過程數值模擬與最佳化及其技術特徵和參數的分析[J].農業工程學報,2013,29(5):282-292.; [4] 鄧力. 基於時間溫度積分器將手工烹飪轉變為自動烹飪的方法[J].