機器人廚師

機器人（Robot）是自動執行工作的機器裝置。它既可以接受人類指揮，又可以運行預先編排的程式，也可以根據以人工智慧技術制定的原則綱領行動。它的任務是協助或取代人類工作的工作，例如生產業、建築業、汽車噴塗上或是危險的工作。現在高科技套用後，越來越多的行業開始設計和使用機器人了。包括人類的飲食行業，正在研究機器人廚師生產食品和各種種樣的菜了。

基本介紹

• 中文名：機器人廚師
• 特點：自動執行功能
• 性質：機器
• 套用：人工智慧技術

機器人研究

中國學者仿製的古代報時機器人。資料圖片看過《三國演義》的人都知道，諸葛亮曾經造木牛流馬，用來運輸糧食，以解決運力不足的困難。《三國演義》第一百二十回詳細記載了諸葛亮造木牛流馬之法。這可以說是人造機器牛、馬的先例，比起現代意義上的人造機器人早約1700年。

機器人廚師的研究有比較長的歷史了，但真正發生技術性革命的成功，可能在當前的西方已開發國家，尤其是日本，人們已經研製出能夠製作日式燒餅、章魚小丸子、拉麵等日常食物的機器人廚師。在不遠的將來，機器人廚師有望代替家庭主婦，為一家人烹飪一日三餐。

2006年10月，中國發明了世界第一台中國菜餚烹飪機器人——“愛可”。由揚州大學旅遊烹飪學院、上海交通大學機器人研究所和深圳繁興科技公司，歷時4年研製成功。揚州大學旅遊烹飪學院副書記蔡麗婭表示，“愛可2.0”能迅速學習和掌握優秀廚師的菜餚烹製技巧，“手藝”能和名廚比肩，具有完全自主智慧財產權。截至2009年12月，已擁有150多個發明專利。被中科院認定為“必將改變人類生活方式的一項重大發明”。　2008年，瑞士洛桑的實驗室里誕生了一個主廚機器人，它能製作煎蛋卷，知道煎蛋卷時要首選格呂耶爾乾酪。這種煎蛋卷跟麵團寶寶（Pillsbury Doughboy）有相似的外形。同年，在日本大阪創意產業博物館，一個機器人製作出了章魚小丸子，從抓捏到烹製一氣呵成，廚師的方頭巾裹在它組件的上端，神氣地飄舞著。

繁興機器人廚師

2009年6月，在東京國際食品機械和技術博覽會上，一個肩膀寬闊的機器人用抹刀為參觀者製作日式燒餅；另一個機器人則用一個真實得令人害怕的手捏制壽司；還有一個機器人則以非人的速度將黃瓜切片，偶爾還抱怨著工作太累，想要回家。

一個月後，在日本名古屋，以機器人為廚師的Famen餐廳開業了。店內兩個巨大的黃色機器人手臂一天要準備多達800碗的拉麵。在煮拉麵的空擋，機器人還能表演編排好的喜劇動作，或練拳擊，算是給顧客來點小節目。

正在煎蛋卷的機器人

店主長井鍵司說：“我們餐廳的配置是：機器人一號是經理，負責煮麵條；機器人二號是副經理，負責準備湯和配料。人類員工則要為這兩個機器人打工。”

廚師在中國

人民網上海頻道2012年2月19日訊息 “蝦仁跑蛋，味道還可以啊！”近日，在上海的南京西路附近工作的陳小姐得知她的午餐“蝦仁跑蛋”是機器人廚師的作品時，並不驚訝。

機器人廚師

世博會後，“機器人廚師炒菜”被引入這家味之都餐廳，經過一段時間的烹飪展示，得到了眾多食客的肯定。目前，它可以做8道菜，如蝦仁跑蛋、麻婆豆腐、宮保雞丁等。餐廳經理介紹說，這些都是顧客常點的菜品。由工作人員事先配料，做好炒菜前的準備工作，點擊遙控器後，兩分鐘一個成品菜就能出鍋，再裝盤上菜。

這樣一台炒菜機器人的售價在20萬元左右，“如果這種炒菜機器人推廣的話，還能涉及到切菜、配菜、洗碗等領域，可以節省人力成本。另外，廚房不再油煙四起，一天工作結束後只要簡單清潔就可以了。”工作人員說道。

北京天通苑劉長發老人，在家中歷時一年時間研製的機器人廚師。劉老退休前是中國科學院信息自動化系統工程專家，退休後他憑藉斧、鑿等簡單工具和兩三台電腦，“敲打”出了會做飯的機器人。機器人與電腦或手機連線，外側綁著醬油、醋等液體調味品，胸腔里藏著鹽、味素、糖等固體調料，肚子裡有電磁爐，只要將菜放入機器人的肚子裡，然後通過專用軟體下達指令，幾分鐘後菜就做好了，據了解目前開發的做菜軟體已經能完成幾十道家常菜的製作。劉老說他現在已經聯繫了一家餐廳，準備將機器人廚師正式投入實際當中，也準備與更多的餐廳合作，讓更多的民眾品嘗到機器人做的美味佳肴。

未來機器人廚師在家庭和社會的套用

未來點餐吃飯，只需走到小區樓下，像在ATM取款機取錢一樣方便。外觀很像ATM取款機的“自動化無人廚房”，是炒菜機器人的“升級版”。只要廚師事先將食材和配料放入機器中，在消費者點餐的指令下，機器人廚師就開始按設定好的程式“幹活”了。

一盤炒菜，機器人廚師在規定時間之內就能端出放在您面前。機器人廚師不僅會做主食如麵條、餛飩、餃子、米線等，一台冷盤機一次可做好幾盤不同冷盤。中國的8大菜系之中，每個菜系，通過電腦設定，機器人廚師就可 烹飪各種菜的做法。研究和設計人員說，為了給食材冷藏保鮮，機器的內部還有一台小冰櫃。

現場已經有許多市民品嘗了機器人做的酸辣黃瓜、鳳梨爽和炸魚柳，味道還真不賴。據了解，這是中餐“無人廚房”的科技革命成果，並在上海、北京等待大城市的美食旅遊節上公開亮相。目前，機器人廚師正在洽談經銷商，未來的趨勢是走進社區街道。屆時，居民們點餐就能像ATM機中取錢一樣快捷方便了。

機器人廚師炒菜，將來可以做幾乎所有的家常菜、大眾菜，雖說可能會給廚師行業帶來一定的影響，一些技能平庸的廚師甚至會面臨被機器人“搶飯碗”的危險。然而，從另一方面看，這也許是好事。他說，“隨著炒菜機器人的不斷完善，以後廚師這一職業的分化也許會變得更加明顯：一部分會成為能做複雜、精細菜餚的頂級大廚；一部分會成為菜餚設計師和新品開發師，確保了炒菜機器人的運作。所以說，炒菜機器人的出現，既刺激了普通廚師往精高端方向發展，也會促進行業進步。

機器人廚師炒菜機

就像機器人能代替了人一樣，機器人廚師炒菜能也會代替廚師。它會將人從煙燻火燎的廚房中解脫出來，它可以會消滅這個傳統的職業。就像進入機器大生產後，很多衣服都交給機器來製作，低技能的裁縫因此徹底失業，但越來越多的有錢人願意花重金請高級裁縫為他們量身定製個性服飾。因此個性化、高端化的東西會有市場！

“使用機器人廚師炒菜，為夢想創造了可能。”買個機器人廚師來做飯正在變成現實。機器人廚師的設計者，為人類開啟了一個新鮮的行當。

市場前景

未來應該來說，廚師機器人的市場前景還是非常的巨大的，隨著人們生活水平的提高，再加上社會節奏的加快，為了給自己擁有更多的時間和空間，在中國，購買廚師機器人將會越來越多，雖然，在歐美一些國家，廚師機器人以開始普及，在中國現階段廚師機器人還在起步階段，擁有廚師機器人的只用一些飯店和富貴的家庭在使用，整體來說沒有普及開來，但我相信，未來十年左右的時間，廚師機器人將會進入千家萬戶，為我們做出可口的飯菜美味，相信這一天不會再遙遠！