原料不可經過拍粉、掛糊或上漿,用調料拌漬之後,投入油鍋,旺火炸七成熟的方法叫清炸。
基本介紹
- 中文名:烹飪小常識
- 外文名:Cooking Tips
原料不可經過拍粉、掛糊或上漿,用調料拌漬之後,投入油鍋,旺火炸七成熟的方法叫清炸。
烹調小常識燜: 編輯 燜是將經過炸、煎、煸、炒的原料,加上醬油、糖等調味品和適量的湯汁,用旺火燒開後,再用慢火長時間加熱成熟,用原湯勾薄芡的烹調方法。...
《烹調知識》(月刊)創刊於1983年,由太原市商業經濟學會主辦。愛吃的朋友有福了。閒暇無事,手捧一卷,了解各種吃法和小竅門。看得興起,進而踱入廚房,不免從中學上...
第三,烹調食品削弱免疫系統。科學家發現:人吃熟食時,血中和腸道白細胞立刻增加,而吃生食時白細胞沒有變化。與常識相反,我們的免疫系統熟悉生食,視熟食為入侵者,...
《烹飪入門:基礎常識篇》是2002年5月1日江西科學技術出版社出版的圖書,作者是傅培梅。本書從食材、調料、烹調方法等方面介紹了烹飪的基礎常識。...
本書介紹了火候的運用技巧,烹調時火力的掌握要領,常用烹調法的介紹,還示範了相關的菜式。[1] 烹飪入門-基礎常識篇作者簡介 編輯 ...
廚房裡的小知識:“煮”也有學問煮東西方法 編輯 “煮”是人類最早開始用的烹調方法之一,從現代營養學的角度來說,只要操作合理,煮非常有利於保留食物的營養。然而...
(炊事工);廚人(廚師。又稱:廚戶、廚司、廚子、廚下兒);廚娘(烹調食物的...廚房小知識 編輯 廚房東西方差異 西方人的廚房一向以漂亮、整齊、乾淨著稱。...
煨,烹調技法,將加工處理的原料先用開水焯燙,放砂鍋中加足適量的湯水和調料,用旺火燒開,撇去浮沫後加蓋,改用小火長時間加熱,直至湯汁粘稠,原料完全鬆軟成菜的...
生活常識[1],是指人們在日常生活中總結出來的科學知識,涵蓋健康、營養、飲食、居家、生活小竅門等各方面。 中文名 生活常識 外文名 Common sense of life 指...
《小餐館菜譜與烹調技藝》出版社 浙江科學技術出版社 本書以通俗易懂的文字,扼要地講解了烹調的基礎知識、營養衛生和成本核算,又分類介紹了常用的近40種烹調方法的...
燒烤(Grill,Barbecue[1] ),可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和乾燥...燒烤基本常識 據報導義大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸...
培訓教師應具有西式烹調的專業知識及相關知識、實際操作和教學經驗,具有相應的職業資格證書。培訓初級、中級人員的教師應取得本職業高級以上職業資格證書;培訓高級人員的...
(烹調方法)編輯 鎖定 本詞條缺少信息欄、名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!一種冷菜的製法。將加工好的原料或預製的半成品、熟料,...
百科冷知識 圖解百科分類藝術 科學 自然 文化 地理 生活 社會 人物 經濟 體育 ...《創意烹調》介紹了52款菜譜,按湯羹、小炒、煲仔、鑊仔、蒸焯、煎炸等烹調方...
《土豆烹調法》是喬喬瞧什麼瞧創作的網路小說,發表於晉江文學網。中文名稱 土豆烹調法 作者 喬喬瞧什麼瞧 類型 競技 連載平台 晉江文學網 ...
烹調廚事有秘方常用食材的快速處理竅門常用食材洗切竅門砧板、不鏽鋼炊具巧護理...簡單明確地傳授解決這些難題的小常識、小知識,幫助時尚居家的你輕鬆地應對廚房中...
焗:以鹽為熱介質的烹調方法,如鹽焗雞,成菜具有味醇厚,鮮香味美的特點。調料:孜然粉烹飪烹飪常識 1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質...
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生活小竅門是指人們在日常生活中總結出來的知識和經驗,和生活小常識非常相似,...鹹肉放時間長了會有一股辛辣味,在煮鹹肉時放一個白蘿蔔,然後再烹調,辛辣味...
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烹調知識。最擅長的烹調領域是家庭烹調製作。著有《烹飪要點》(女子營養大學出版部刊)等。繪圖:青木廣惠1963年生於愛知縣。從京都精華大學...