隨著社會經濟的發展，人們生活質素不斷提高，飲食要求也隨之提高，人們不僅僅只滿足在酒樓、飯店、食肆中美餐一頓，而且還願意找上三五知己、親朋戚友在家弄出一頓美味佳肴。本書作者就是為迎合廣大讀者的要求，編寫了這套《家庭煮食樂》叢書。本叢書圖文並茂，菜式多樣，材料易備，方法易行，可供飲食業從業人員、廣東菜烹飪愛好者以及家庭主廚學習和參考。
《創意烹調》介紹了52款菜譜，按湯羹、小炒、煲仔、鑊仔、蒸焯、煎炸等烹調方法分類編排，讀者可舉一反三，自由發揮地做出美味可口的菜餚。
基本介紹
- 書名：創意烹調
- 作者：陳文
- ISBN：9787535921994
- 頁數：106
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2002年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
作者簡介,目錄,
作者簡介
陳文，溫莎市華人商會會員，編著有《西式粵菜》系列書。
目錄
本書所介紹的52款菜譜，是特別為現代都市人精心設計的嶄新組合星期套餐，內容著重日常菜式的搭配，每組套餐可供2～8人食用。菜式簡單易做，還可以搭配出節日宴、餞行宴、友誼宴等，每天都可有6～8菜一湯的菜餚供選擇。每組套餐編排有序，如依法炮製，定能做出美味而客群人讚賞的菜餚。
前言
湯羹類
1．鮑魚海參煲老雞
2．螺肉煲粟米
3．雲腿鮮肫燉花菇皇
4．肉片西瓜湯
5．冬瓜乾煲豬小肚
6．桑寄生紅棗煲雞
7．花生眉豆煲蹄根
8．珧柱浮皮羹
小炒類
9．咕嚕鮮蝦球
10．茄汁牛柳
11．沙茶八爪魚
12．哈密瓜生火文響螺肉
13．火腿絲沙蟲
14．港式炒大蝦
15．霸王菇絲炒豆乾
16．雲腿奶油菜心
17．椒鹽蝴蝶鱔球
煲仔、鑊仔類
18．鑊仔鮮人參浸雞
19．沙姜雞煲
20．白玉田雞煲
21．咖喱汁鴨仔
22．仙掌豆腐煲
23．鑊仔木瓜四寶蔬
24．蚝皇雙菇雞肉煲
25．西茄排骨煲
26．鮮鮑雞翼煲
火文扒類
27．紅酒釀膏蟹
28．菱角蚶魚
29．魔芋電飯鍋雞
30．蝦乾吊片扒絲瓜
31．烏龍吐珠
32．蚝皇瓜塔
33．茄醬脆蝦
34．翡翠穿鳳翼
35．竹笙雲腿卷
……
