烤串

烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。

基本介紹

• 中文名：烤串
• 主要原料：肉類，食用油，麵粉，水，各種調味品
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 適宜人群：除老人外
• 儲藏方法：冷藏
• 配料：雞精、料酒、極少量的白糖

製作過程

1、羊腰子洗淨，從中間切開。羊腿肉洗淨、切成小塊，切好蔥片、薑片備用。雞心洗淨切成兩半，雞翅膀洗淨，每一面斜著切兩刀。

2、羊肉用蔥片、薑片適量的鹽、雞精、料酒、極少量的白糖（也可不放、根據自己口味）拌勻，用保鮮膜蓋好，放到冰櫃保鮮室醃製。羊腰子、雞翅、雞心也這么處理。

3、大概3小時的時候，開始穿串，羊腰子和雞翅用兩個竹籤穿，羊肉、雞心用一個竹籤子串，我們是6個同學（3對）一起穿的。穿好後用袋子裝好，放回冰櫃，等到晚上就可以直接烤了。饅頭切成片，兩面抹上油，用兩個竹籤子串好。

4、用一張紙，上次吃剩下的竹籤引火，然後放入木炭，不斷用硬紙殼扇風，點火太投入，忘記了照相了，當木炭60%都燃燒，主要是沒有濃煙的時候，就可以烤了，先是烤串，根據研製的時候的鹹淡程度，可以撒適量的鹽，羊肉串熟了的時候根據自己口味撒孜然粉和辣椒麵，羊肉串就完成啦。

5、下面烤雞翅、雞心，雞心烤法和串一樣。雞翅要熟了的時候放上些番茄醬，這樣味道很好，放好番茄醬在稍微烤一下，撒上孜然粉和辣椒麵，雞翅、雞心就完成啦，味道相當美！

6、旁邊的小瓶子裡邊的就是番茄醬。烤了幾批肉串後，火已經快滅了，我們又趕緊加了一遍木炭，這次養火的過程照了相了，由於已經有了很好的第一遍正在燃燒的木炭，所以加炭就容易多了，每一會兒新木炭就很旺盛了。

7、下面開始烤羊腰子，方法和烤肉串一樣，只是要多烤一會兒，另外就是羊腰子上面都是油，不斷滴到木炭上，木炭就起火了，沒辦法墊上了饅頭片烤，油滴到饅頭片上，味道更好，看第二個圖左邊的腰子下面就放了饅頭片。羊腰子，就完成了。

注意事項

總之，又熱鬧又好吃，相當放鬆。吃了自己做的烤串，再也不想吃路邊攤了，正宗的羊腿肉，自己烤的羊腰子、雞翅簡直比外邊的好吃100倍。還有給大家算筆賬，我們一個羊腿肉串60多串，單肉的成本每串都近1.4元，外邊羊肉串2元，可想而知決不是什麼好肉，難怪自己烤得那么好吃，真材實料，新鮮羊肉。