《烘焙食品製作教程：蛋糕裱花基礎》是2013年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 中文名：烘焙食品製作教程：蛋糕裱花基礎
- 外文名：Decoiation the Cake
- 作者：王森
- 語言：簡體中文
- 出版時間：2013年8月1日
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：162 頁
- ISBN：9787501992751, 7501992754
- 定價：38.00
- 開本：16 開
- 類型：烹飪美食與酒
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《蛋糕裱花基礎》（上下冊）自2007年出版至今，讓很多學習蛋糕裱花技術和想要創業開店的人從中受益，並成為烘焙行業培訓的經典教材。時隔幾年後，重新修訂出版升級版，書中的旋組煮內容與時俱進，在保留原有知識體系的基礎上，重新製作和拍攝拜承了當前最流行的蛋糕裱花造型，並配有DVD光碟演示，此外還添加了百餘款作品欣賞圖及難點解析。上下兩冊書配合使用，讓你徹底學會裱花技術。
本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、朱古力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下最受歡迎的朱古力和水果裝飾實例，向讀者呈現出一個豐富多彩的蛋糕製作新天地。
圖書目錄
Part01基礎理論篇
第一章水果裝飾市影虹件基礎知識
一、工具選擇
二、水果的特點
三、水果的功效
四、水果蛋糕製作要點
五、水果蛋糕構圖技巧
六、水果的切法
第二章陶藝蛋糕基礎知識
一、陶藝基礎知識肯剃獄
二、陶藝蛋糕製作流程
三、陶藝蛋糕基礎知識
四、陶藝蛋糕常用工具
五、陶藝蛋糕基本手法
第三章毛筆畫蛋糕基礎知識
一、毛筆畫蛋糕基礎知識
二、毛筆畫蛋糕製作要點
Part02實踐操作篇
第四章生肖蛋糕
第一節鼠
第二節牛
第三節虎
第白櫻阿才四節兔
第五節龍
第六節蛇
第七節馬
第八節羊
第九節猴
第十節雞
第十一節狗
第十二節豬
第五章陶藝蛋糕
第一節普通陶藝蛋糕
第二節精品陶藝蛋糕
第三節索立權陶藝蛋糕
第六章卡通蛋糕
第一節斑點狗
第二節舉厚轎嬸加菲貓
第三節村長
第四節叮噹貓
第五節灰太狼
第六節懶羊羊
第七節美羊羊
第八節熊
第九節雪人
第十節馬達加斯加
第十一節米妮
第七章毛筆畫蛋糕
Part03作品欣賞篇
第八章動物類蛋糕
第九章兒童蛋糕
第十章祝壽蛋糕
作者簡介
王森，國內著名西式糕點技術專家，從事西點技術研發20餘年，致力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業西點學校的創辦人，至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。
