麵包蛋糕是一道菜品，主料是 高筋麵粉1.5杯，低筋麵粉1杯。
基本介紹
- 中文名：麵包蛋糕
- 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉
- 配料：牛奶 玉米油
- 輔料：糖 鹽
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 高筋麵粉1.5杯 低筋麵粉1杯
配料： 牛奶90ML 玉米油90ML 蛋白6個 黃油20克 酵母1小匙 奶粉1大匙
輔料： 糖1/3杯 鹽1/3小匙 醋幾滴
製作步驟
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程式揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。
3.把麵團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4.沿寬邊捲起來。
5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.二次發酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7.麵包二次發酵的時候（約25分鐘後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9.把蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘。
15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
16.切片看看，非常柔軟的。
