炸魷魚須

炸魷魚須是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品，屬於大眾菜。

基本介紹

• 中文名：炸魷魚須
• 主要食材：魷魚須，九層塔，蒜泥，蛋液
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

魷魚須250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黃豆粉30公克，A.太白粉2大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒鹽1小匙

製作方法

1.魷魚須洗淨後，並瀝乾水分備用，切成適當長度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。

2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻並醃2小時至入味。

3.番薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金番薯粉。將醃至入味的魷魚須均勻沾裹上黃金番薯粉裹衣。

4.魷魚須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘，待魷魚須浮起時再以漏勺集中盛起。

5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚須一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油，並趁熱撒上B料即可。

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。