炸魚皮

炸魚皮是以魚皮、蛋清為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸魚皮
• 主要食材：魚皮，蛋清

用料

材料	用量
魚皮	200g
蛋清	一個
澱粉	-
鹽	-
料酒	-

做法

1. 魚皮是去鱗洗淨的，把魚皮切割成大點的塊，我切的比雞蛋大點，先放鹽和料酒醃製15分鐘。將醃製好的魚皮加入蛋清、澱粉，如果太乾可加入少量水，抓勻（如圖）
2. 鍋中倒入油（油量自己定，別太少了），中火加熱，油溫熱時用筷子夾起掛糊的魚皮放入鍋中，炸好一面翻另一面，兩面炸至金黃撈出。切勿火大油溫太高，否則魚皮會變黑的。