椒鹽龍袍

椒鹽龍袍是一道菜品，主要材料是鱘魚魚皮。

基本介紹

• 中文名：椒鹽龍袍
• 主要原料：鱘魚魚皮適量
• 是否含防腐劑：否
• 配料：玉米澱粉2勺 麵粉1勺 蛋黃1個

基本信息

輔料： 料酒適量 鹽適量 胡椒粉適量

製作步驟

1.鱘魚去肉、去掉邊緣硬刺。

椒鹽龍袍

2.將魚皮分割成小塊。

3.取小碗，將魚皮中倒入適量鹽、料酒，拌勻醃製入味。

4.碗中加蛋黃、麵粉、生粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。

5.將醃好的魚皮放入麵糊中裹勻。

6.逐一下入六成熱油鍋中，定型。

7.炸至淡黃色撈出。

8.鍋中油再次加熱至7成熱，倒入魚皮進行復炸。

9.炸至金黃色撈出，控油即可食用。