椒鹽魚皮

椒鹽魚皮是一道菜品，主料為魚皮。

基本介紹

• 中文名：椒鹽魚皮
• 主要食材：魚皮
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

原料

主配料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。

調料：味素1克、精鹽3克、紹酒10克、乾澱粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。

製法

（1）將魚皮用刀切成5厘米長、2.5厘米寬的片，放在碗內，加入少許紹酒、精鹽、味素、蔥末拌勻醃漬。將雞蛋磕入碗內，去蛋黃留蛋清，加適量澱粉和少量清水調成蛋糊，待用。

（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將醃好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內，用筷子劃散，待炸至微黃色時撈出，裝在盤內，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。

特點

鮮香酥脆。