脆魚皮涼拌青芒絲是一道菜品，主料是青芒、魚皮、蝦米，配料是香菜、魚露、辣椒等，調料是蒜茸、糖、檸檬等，通過炸制的方法製作而成。 基本介紹 中文名：脆魚皮涼拌青芒絲主要食材：青芒，魚皮配料：辣椒、蒜茸、糖等工藝：拌 製作材料,製作方法, 製作材料青芒，魚皮，蝦米，香菜，魚露，辣椒，蒜茸，糖，檸檬，水，碎花生，炸蔥乾製作方法1、魚皮先用熱油炸脆再剪成條狀，蝦米先泡溫水變軟備用。2、青芒切成絲，香菜切段把芒絲與香菜擺放進大盤子中，再擺上蝦米、魚皮、碎花生與炸蔥乾，放魚露（醬油）拌勻即可。3、魚露製法：蒜茸與辣椒茸，再放魚露數匙放於小碗中，然後再一點一點的放糖，加到你自己喜歡的甜味。再加檸檬或醋，檸檬清鮮開胃，但醋可保長久，隨你喜歡。一點一點的加到自己喜歡的味道。魚露沾汁大體上完成，也可隨意潻加些辣椒蓉、蒜蓉與紅蘿蔔絲增加口欲。
