炸紫薯

原料

大紫薯、麵粉（量可以自定、雞蛋、油

鹽

1.紫薯洗乾淨去皮，因個人的愛好去切片即可，放進盤裡晾乾水。
2.把麵粉放進碗裡，雞蛋敲進碗裡，放少許的涼開水，一起攪拌成固體優酪乳狀即可。
3.起鍋，放適量的油，當油100攝氏度時就可以炸了，感覺可以就OK，鍋最好是平底鍋。
4.然後把準備好的紫薯，放進麵糊里粘一下，兩面都有麵粉即可，然後放進鍋里炸，炸到稍微金黃色就可以了。（由於炸時比較麻煩，可以幾片幾片的分開炸）準備一個乾淨的沒水的盤，把炸好的紫薯撈起即可。

1.由於紫薯比較容易熟，所以不要炸太久，免得麵皮糊了，炸的過程可以用筷子捅一下紫薯，感覺鬆軟就是熟了，也可以先嘗試一片看看就知道了。