炒鮮黃花菜

炒鮮黃花菜是我國北方地區居民對黃花菜的一種常見做法。經過恰當的處理，其味道清香，口感滑嫩，營養豐富，並且不會像黃花菜乾一樣讓人產生身體不適或反胃的感覺。再憑藉著其輕淡自然的黃綠外表，贏得了廣泛好評。

基本介紹

• 中文名：鮮嫩黃花菜
• 主要食材：黃花菜
• 分類：炒
• 口味：鮮美

≮美食原料≯

鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味素1克。

≮美食做法≯

1、先把黃花菜放到水裡焯一下，再放到冷水裡泡2個小時以上，可以去掉其中含有的秋水仙鹼的物質。

2、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。

3、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味素，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。

≮美食特色≯

鮮嫩清香。