鮮黃花菜炒肉絲

鮮黃花菜炒肉絲是一道由豬肉和黃花菜為主要材料，以生抽、精鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：鮮黃花菜炒肉絲
• 外文名：Fresh lily fried shredded pork
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：黃花菜，豬肉

所需食材

黃花菜、豬肉、青椒。

姜、蒜、鹽、料酒、蚝油、生抽、油、澱粉。

特　色:簡單兩步即可享受到美貌和美味。

製作方法

1、準備材料。

2、黃花菜清洗後用開水綽燙一會。

3、撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。

4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、乾澱粉，抓勻醃製一會待用。

5、鍋內熱油，爆香姜蒜。

6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。

7、將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。

8、加入肉絲混合，加蚝油翻炒一會。

9、最後加適量鹽調味即可。

食用須知

在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。