黃花小炒主要材料有鮮黃花菜、青椒和肉腸，富含維生素，一般人群均可食用，尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。
基本介紹
- 中文名：黃花小炒
- 主要原料：黃花菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
黃花菜又稱金針菜。新鮮黃花菜含有毒化學成分秋水仙鹼，食用前必須經過處理，用涼水浸泡，或開水煮燙。如果不進行高溫加熱，裡面含有的秋水仙鹼不能被分解，吃下後在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼，這種物質能強烈地刺激消化道，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
主料
300g鮮黃花菜
1個青椒
20g肉腸
配料
適量油
適量鹽
適量味素
適量蔥
適量姜
製作步驟
2．把青椒和牛肉腸切條。
3．鍋中加水，燒開後放入黃花菜焯至熟透，撈出放入冷水浸泡30分鐘以上。
4．起鍋熱油，爆香蔥姜。
5．放入牛肉腸、青椒，翻炒均勻。
6．放入黃花菜翻炒。
7．出鍋裝盤。
小貼士
為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡，撈出後用水洗淨再做菜吃。
