肉絲黃花菜

肉絲黃花菜是一道美味可口的傳統名菜，屬於山東菜。此菜色澤美觀，清鮮味美。將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；烹米醋，加精鹽、味素炒勻，出鍋裝即成。

基本介紹

• 中文名：肉絲黃花菜
• 主要食材：豬肉，黃花菜
• 分類：山東菜
• 口味：清淡
• 難度：簡單

原料

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豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料

：頁廈

大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味素2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法

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1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；

2.花椒用水浸照求鑽循舉照樂凶泡，再揀出花椒，花椒水留用采船促；

3.將懂邀戲鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；

4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；

5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；

6.烹米醋，加精鹽、雅刪微味素炒勻，灶舟驗出鍋裝即成。

特色：

山東菜，色澤美觀，清鮮味美。