炒鍋做紅薯

紅薯又名地瓜、甘薯,富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。近幾年的營養研究報導指出,紅薯有抗癌、保健的諸多功效。

紅薯發糕取紅薯粉1000克,麵粉300克,白糖300克,蘇打粉8克及適量溫水調拌均勻,發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時,在其表面適量塗抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。
薯蔥餅將紅薯洗淨、蒸熟,去皮後搗成糊狀,加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、鹽拌勻,製成手掌大小的圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。
紅薯燒餅發酵好的紅薯麵團灑上少許油,做成餅狀,麵餅刷上糖水,蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。
紅薯丁湯紅薯洗淨,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油燒至八成熟,倒入丁塊爆炒後,加水煮熟。起鍋前加入鹽、味素、少量豬油,撒上蔥花、淋上香油即可食用。
油炸薯條將紅薯洗淨、去皮,放入清水中浸泡2分鐘,接著切成小薯條,再倒入沸水鍋內燙1分鐘,瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右,待薯條炸透,撈起瀝乾油,即可食用。
紅薯雞蛋飯大米、紅薯丁各250克,雞蛋4個,鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內,加入適量的水燒沸後改用文火燜熟,炒鍋內倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊,加少許鹽,然後將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻,即可食用。

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