炒辣雞丁

炒辣雞丁是一道辣味佳肴，主要材料是雞胸脯肉、冬筍等，通過炒制而成，具有補虛養身，健脾開胃的營養功效，適合青年人補充。

基本介紹

• 中文名：炒辣雞丁
• 口味：香辣
• 主要食材：雞胸脯肉150克
• 配料：冬筍25克

基本資料

菜系及功效：清真菜 青少年食譜

口味：香辣 工藝：炒

製作材料

主料：雞胸脯肉150克

輔料：冬筍25克,青椒25克,雞蛋清30克

調料：辣椒(紅,尖,乾)10克,料酒10克,醬油25克,味素2克,白砂糖1克,澱粉(玉米)30克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）15克,鹽3克,花生油200克,香油1克

製作過程

1. 將雞脯肉切成1.7厘米見方的骰子丁；

2. 雞丁內放入蛋清、鹽、澱粉漿好；

3. 冬筍、青椒切成馬牙丁；

4. 辣椒切小馬蹄狀；

5. 蔥切豆瓣蔥；

6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，放入滑散；

7. 再放入冬筍丁、青椒丁稍炸，倒出瀝油；

8. 將勺上火，放入底油，下入乾辣椒、蔥、姜米、蒜米、雞丁、辣椒、冬筍丁，煸炒；

9. 加入料酒、醬油、白糖、味素、湯，邊顛炒邊淋水粉掛芡，淋入香油裝盤即成。

炒辣雞丁的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。