青辣子炒雞丁是一道菜品，製作原料有嫩雞肉，青辣椒，香蔥、姜等。
基本介紹
- 中文名：青辣子炒雞丁
- 口味：鹹
- 主要食材：青辣子，雞丁
- 調味料：鹽
材料,做法,菜品特點,操作提示,
材料
嫩雞肉300克，青辣椒75克，香蔥、姜各10克，蛋清1個，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味素1克，白糖2克，澱粉、湯各25克，油60克。
做法
1、將雞肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香蔥切成粒狀。
青辣子炒雞丁
2、將雞丁用料酒5克、精鹽1克醃漬入味，再用蛋清及澱粉20克拌勻上漿。鍋內放油，下入薑片、雞丁炒散至熟。
3、下入辣椒丁及餘下調料炒熟，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。
菜品特點
滑嫩清鮮，香辣可口。
青辣子炒雞丁
操作提示
雞丁上漿要勻，滑炒時要用小火。
青椒辣子雞丁
