炒素三絲

原料

主料：土豆 1個

輔料： 胡蘿蔔1根尖椒2個

調料：色拉油適量食鹽3克醋3克姜適量蒜2瓣生抽3克白糖3克

做法

1.土豆和胡蘿蔔去皮切絲或擦絲，分別浸泡，青椒切細絲用清水浸泡，蒜切片後改刀成絲

2.鍋熱油後加入蒜片炒出香味，加入土豆絲後迅速淋入姜蒜醋劃炒均勻後加入胡蘿蔔絲

3.調入鹽、糖和生抽後翻炒至胡蘿蔔略軟，加入青椒絲，翻炒均勻即可熄火

烹飪技巧

1、姜蒜醋在各大超市調料櫃均有售，如沒有可用香醋代替

2、土豆絲浸泡時多過幾次清水，去除澱粉，入鍋時迅速淋入醋可以保持口感脆嫩

3、烹飪這道菜餚時全程保持大火快速翻炒，這樣的菜品色澤好，口感贊

菜品特色

香炒素三絲的組合併不固定，常見的有豆芽+胡蘿蔔+韭黃、黃瓜+蛋絲+金針菇、土豆+青椒+胡蘿蔔，我上的這道菜就是最後一種組合，最家常，最養胃，最簡單下飯，最經濟實惠。

料理素菜說簡單也難，刀工就是一個關卡，好在市面上越來越多的刨絲利器，讓再笨拙的小廚娘都不會再對切絲菜餚望而卻步了。炒素三絲的各類菜餚切絲後一定要浸泡才能激發食材的爽脆口感，烹炒時大火速炒，我習慣用筷子攪炒絲類菜餚，可以使調料很好的融入，並且避免了用鏟子翻爛影響美觀。既然是素菜就清爽到底，雞精啊高湯什麼的全都省了，最簡單的做法，品嘗最清爽的滋味，唇齒間那種爽脆鮮香，真是享受。

即將揮別2011年，無論好壞得失，2012都嶄新的打開了大門迎接著努力生活的人們。祝願所有的朋友在新的一年裡都有所收穫，有所成長，有所幸福，祝願父母健康順利，祝願愛人平安順意，祝願自己心想事成。

營養價值

營養豐富

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

利於減肥

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

防中風

每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

和胃健脾

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。