炒牛河

炒牛河是一種傳統特色小吃。主要流行於南方地區。牛河是廣東人的叫法,牛指牛肉,河指粿條。粿條,又稱沙粿條,源自廣州沙河鎮。

基本介紹

• 中文名：炒牛河
• 主要食材：沙粿條，牛肉等
• 分類：流行於南方地區
• 口味：風味獨特

材料

主料：沙粿條1袋,牛肉50克,蒜黃50克,紅椒1個。

調料：醬油,鹽,味素,黃酒,色拉油各適量。

製作

1.沙粿條用開溫水浸泡，蒜黃切段，牛肉切小片，紅椒切絲。

2.鍋置火上，放入油燒熱，下牛肉片煸炒至香，加蒜黃、紅椒絲同炒，加鹽、醬油、味素、黃酒調味，倒出。

3.炒鍋上火，倒入沙粿條不斷翻炒，加鹽、醬油調味，炒勻成熟後裝盤，將牛肉、蒜黃和紅椒絲蓋在上面即可。

做法二

原料：

粿條、牛裡脊肉、洋蔥、豆芽、蔥、澱粉。

調料：

料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉。

做法：

1 、洋蔥切絲，蔥切段，豆芽摘去頭尾；

2、 牛裡脊肉逆絲切成片，加少許生抽鹽料酒干澱粉植物油拌勻醃製15分鐘；

3、 炒鍋燒熱，加油燒熱後放入牛肉片快速煸炒，變色後盛起；

4 、另起鍋燒熱後加油，將劃散的粿條放入，小心翻炒；

5 、加入洋蔥絲調入蚝油生抽胡椒粉炒勻；

6 、加豆芽蔥段牛肉片翻炒幾下即可。