濕炒牛肉粿條，簡稱濕炒牛河。是廣東常見的傳統小吃，屬於粵菜。用料普通，製作簡單。主料是粿條，輔料是牛肉、豆芽等。
基本介紹
- 中文名：濕炒牛肉粿條
- 英文名：Wet fry rice noodles with beef
- 主要食材：粿條，牛肉、豆芽等
- 分類：粵菜
生產製作,原料,做法,食用指南,
生產製作
原料
牛肉……250克
粿條……500克
青菜……200克
做法
1、牛肉逆著紋理切成薄片，用白糖醃製15分鐘。
2、瀝掉多餘的汁，再放入醃肉料，抓勻後醃製15分鐘。
3、青菜清洗乾淨，放入沸水中氽燙熟，瀝乾水分待用。
4、混合炒米粉調料。
5、鍋中倒入適量油，油熱後倒入米粉，將4加入，翻炒均勻盛出。
6、鍋中再次倒油，在油未熱前，倒入牛肉翻炒至表面有7成變色。
7、再將氽燙熟的青菜。
8、最後加入澱粉汁，翻炒均勻熟透。
9、倒在炒好的粿條上即可完成。
食用指南
*切牛肉時一定要逆著紋理切。
*醃牛肉不能放鹽。
*炒粿條要大火快炒，不可過多翻動，以免將米粉炒碎。
*炒牛肉可熱鍋涼油下鍋，比較容易炒出嫩嫩的牛肉。
*加入澱粉汁後記得一定要翻炒均，並且保證熟透。
*趁熱食用，否則會粘連在一起。
