辣炒牛河屬於川菜，主要原料是牛肉，口味是辣，工藝是炒，難度屬於中級。 基本介紹 中文名：辣炒牛河主要原料：牛肉是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 【菜名】 辣炒牛河【做法】 炒【菜系】 川菜菜譜【主料】 牛肉 【味型】 鹹鮮【成菜】 熱菜【來源】 川味家常菜 原料粿條、牛肉、尖椒、鹽、糖、老抽、味素、蚝油、蔥頭、花生油、雞蛋、澱粉、醬油、料酒備適量。製作1、牛肉切片，加雞蛋、澱粉、醬油上漿；青尖椒去籽切絲，蔥頭切絲。2、鍋內注油燒至四成熱，下牛肉滑熱，撈出備用。3、另鍋添水燒開，下入粿條稍煮盛出。4、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭絲炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、粿條、尖椒絲，翻炒均勻出鍋即成。特點口感滑韌。
