正宗潮汕芥蘭炒牛河

正宗潮汕芥蘭炒牛河是一道潮汕名小吃，主要原料粿條、芥蘭、牛肉。

基本介紹

• 中文名：正宗潮汕芥蘭炒牛河
• 難度：普通
• 主料：粿條、芥蘭、牛肉
• 輔料：姜、蔥頭、蒜、沙茶王

做法

1.牛肉，先用白糖，雞粉，生抽，料酒，鹽，油醃製二十分鐘
2.青菜洗好
3.先下油鍋炒一分鐘，本人喜歡吃脆一點的，不喜歡的可炒久一點。
4.另起油鍋先將牛肉煎到變色，香味出來
5.差不多的時候把牛肉拔到一邊，加入姜蔥蒜，爆出香味，再一起混炒一小會，使其味道融合，最後盛起。
6.將炒好的青菜與牛肉，還有用冷水散開過的粿條下鍋。
7.調入這關鍵美味的沙茶王與醬油，鹽，用筷子翻炒。
8.噹噹當，一盤美味的粿條就大功告成。比較簡單的做法。各人可根據自己喜好再調料，喜歡辣味的可在調料時加入喔！

小貼士

1、芥蘭最好每條都處理同尺寸，都帶莖與葉子，這樣既美觀又公平，每條青菜都可以吃到酥脆的感覺。 2、粿條就是俗稱的果條，最好別切太細，易斷，我是買切好的，所以沒辦法了。3、炒鍋一定要用不粘鍋。4、牛肉要逆著紋理橫切。