火爆魷魚卷

火爆魷魚卷是一款家常菜品，製作原料主要有鮮魷魚、青尖椒、紅尖椒等。

基本介紹

• 中文名：火爆魷魚卷
• 英文名：Hot squid rolls
• 主要食材：鮮魷魚
• 輔料：青、紅尖椒，筍片，木耳

主料：

鮮魷魚1條.輔料:青、紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵調料蔥花、姜末、鹽、味素、泡紅椒各適量。

佐料：

水、澱粉、植物油各適量。

做法：

準備：1.魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，沖淨，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。

2.水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一捲曲馬上撈出。

3.青、紅尖椒去蒂去子洗淨，切片。

快炒：油燒熱，放入蔥茬、薑末、泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒，用鹽、味素調味，水澱粉勾芡。

1.這道菜準備起來比較麻煩，但一開火就要急火快炒，炒起來是很省時的。

2.魷魚的外皮筋膜一定要去淨，否則做成菜的魷魚卷有的地方嚼不爛，難以下咽。