濟南香腸

濟南香腸是山東省濟南市的特色傳統名吃，是在萊蕪香腸的基礎上不斷發展創新，歷時一百餘年演變而來，製作歷史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。

基本介紹

• 中文名：濟南香腸
• 英文名：Jinan sausage
• 主要食材：鮮肉，花椒麵，食用鹽，腸衣，丁香
• 分類：魯菜
• 口味：鹹
• 分布地區：山東省

製作方法

原料配方 豬肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下邊桂面150克 芫茴面150克 鮮蔥1千克 鮮姜1千克 麻油1千克 清醬12千克

製作方法 1.新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒麵、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬，攪拌均勻製成肉餡，灌到豬小腸中。

2.灌好後進行晾曬，晾曬20天左右，當乾腸拿起來不變彎時，進行燒煮。

3.夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火候，切忌大火。煮熟後冷卻，即為成品。

知名品牌

特色

濟南香腸以淨香園品牌最為聞名，先後獲得濟南名優風味小吃、山東風味名吃、“好客山東”八大特色小吃名店，山東省食文化研究會理事單位等榮譽，是濟南市旅遊局推薦特產食品。

淨香園香腸精選豬肉各部分加工成多種特色香腸，輔以秘制香料，有嚴格的肉料配比和火候掌控，出鍋香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

除香腸外，淨香園特色烤肉、豬蹄、牛肉等也是不可多得的美味。