五百居香腸

五百居香腸是河北省大名縣著名的傳統風味名吃。五百居香腸創業於1812年。色澤純正，條桿勻稱，香味醇厚，肥瘦適宜，甜鹹兼備，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，回 味悠長，獨具一格。而且經久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香腸製作講究，選料嚴格精細，用六成 瘦的蟬肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。

基本介紹

• 中文名：五百居香腸
• 主要食材：豬肉
• 分類：小吃
• 口味：條桿勻稱，香味醇厚

菜品特色

五百居香腸創業於一八二一年。當時，山東省濟南府的王湘雲來大名謀生，先給當官的當廚師，後見大名物產豐富，交通便利，商業、飲食業發達，可做生意。於是他便在城內道前街 關帝廟西邊開設了店鋪，製作香腸及熟肉製品。因大名距濟南府 約五百里路，故取店名“五百居”。由於他製作的香腸味道鮮美，成為當時官府佐餐和宴會上不可缺少的上等食品，行銷省、 府、道、縣衙中，“五百居”便成了名貴香腸的美稱。解放前獨 家經營一百多年，一九五六年併入國營，為邯鄲個“八大地方風 味美食”。

做法

將肉切成一、二 厘米左右的肉丁，加入適量的姜 沫和鹽，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高級陳年醬油等佐料攪拌均勻後，灌入腸衣內，經過適當時間的風吹涼曬即成。

營養價值

現在，”五百居香腸”是創業人第四代孫王桃成夫妻個體經營。他們繼承祖傳技藝，講求質量，堅守信譽，長期保持獨特風味，隨著人民生活水平的提高，對香腸的需求量越來越大。“五百居香腸”成了當地幹部民眾迎賓待客的必備佳味美品，近年還人有把“五百居香腸”寄往香港。從目前的銷售情況看，“五百 居香腸”大可經營，而且會日益興隆，暢銷不滯。