《澱粉材料化學》是科學出版社出版的圖書，作者是朱譜新。
基本介紹
- 中文名：澱粉材料化學
- 作者：朱譜新
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030637123
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
澱粉是植物細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，具有可再生性、可生物降解、生物相容性、來源廣泛、製取簡便等特點。因此，澱粉除了作為人類主食以外，在造紙、紡織、食品、醫藥和生物材料領域也有廣泛套用，已成為黏結施膠、表面塗覆、可降解填充物和薄膜的最重要的天然高聚物之一。本書總結了國內外澱粉材料相關研究的重要成果和最新進展，系統地闡述了澱粉化學基礎，從分子結構和分子間相互作用的角度，分析了澱粉材料的聚集態結構及其性能；介紹了澱粉改性的原理和方法、澱粉增塑以及澱粉基複合材料，並對澱粉材料製備方法、結構和性能，及其製成品的工業套用進行了論述。
圖書目錄
第1章 澱粉材料概論 1
1.1 一般描述 1
1.2 澱粉研究的歷史 3
1.3 澱粉的生物降解和轉化 6
1.3.1 生物降解 6
1.3.2 澱粉糖 6
1.3.3 生物轉化化學品 7
1.4 改性澱粉 7
1.5 澱粉食品 8
1.6 澱粉的非食品套用 9
1.6.1 造紙和紙板 9
1.6.2 紡織品上漿 10
1.6.3 其他套用 11
1.6.4 澱粉材料的重點套用領域 11
參考文獻 12
第2章 澱粉結構 15
2.1 澱粉來源 15
2.1.1 穀類澱粉 15
2.1.2 薯類澱粉 16
2.1.3 豆類澱粉 16
2.1.4 澱粉結構 16
2.2 澱粉化學結構 17
2.2.1 澱粉的組成 17
2.2.2 直鏈澱粉 18
2.2.3 支鏈澱粉 20
2.2.4 中間組分 23
2.3 澱粉結晶 24
2.3.1 澱粉分子構象和螺旋結構 24
2.3.2 A型結晶 27
2.3.3 B型結晶 28
2.3.4 V型結晶 29
2.3.5 C型結晶 34
2.3.6 晶型轉變 36
2.3.7 結晶度測定 37
2.4 澱粉的顆粒結構 39
2.4.1 晶簇 39
2.4.2 生長環 40
2.4.3 黑十字 41
2.4.4 超螺旋結構 42
2.4.5 止水塞結構 43
2.4.6 澱粉顆粒 45
參考文獻 47
第3章 澱粉的包合配合物 51
3.1 直鏈澱粉的結構 51
3.1.1 天然顆粒澱粉 51
3.1.2 直鏈澱粉單螺旋的構象和多晶性 53
3.2 直鏈澱粉包合配合物的結構表征 58
3.2.1 結晶結構表征 58
3.2.2 分子鏈構象(固態13C NMR) 62
3.2.3 分子鏈構象(可見-紅外和頻振動光譜) 64
3.2.4 超分子結構表征(小角散射) 66
3.3 直鏈澱粉的包合配合作用 69
3.3.1 直鏈澱粉與有機小分子的包合配合 69
3.3.2 直鏈澱粉與無機物的包合配合 74
3.3.3 直鏈澱粉與高分子的包合配合 76
3.4 環糊精的包合配合物 79
3.4.1 環糊精結構 80
3.4.2 環糊精包合配合物的形成 82
3.4.3 環糊精配合物的結晶結構 85
3.4.4 環糊精包合配合物的性能 89
3.4.5 環糊精包合配合物的套用 93
參考文獻 94
第4章 澱粉的溶解和吸濕 102
4.1 澱粉糊化 102
4.1.1 澱粉糊化與糊化過程 102
4.1.2 糊化影響因素 103
4.2 澱粉回生 107
4.2.1 澱粉回生現象 107
4.2.2 澱粉回生機理 108
4.3 糊化和回生的測定方法 109
4.3.1 糊化的測定方法 109
4.3.2 回生的測定方法 113
4.4 澱粉溶劑 114
4.4.1 二甲基亞碸 115
4.4.2 鹼/尿素水溶液 117
4.4.3 其他 118
4.5 澱粉在NaOH/尿素水溶液中的溶解過程 119
4.6 吸濕性 121
4.6.1 澱粉吸濕性 121
4.6.2 澱粉吸濕等溫線 123
4.6.3 含水量對澱粉結晶結構的影響 126
參考文獻 127
第5章 無機鹽對澱粉的作用和澱粉增塑 134
5.1 澱粉與親水小分子的相互作用 134
5.2 澱粉與無機鹽的相互作用 136
5.2.1 無機鹽對澱粉糊化的影響 136
5.2.2 無機鹽對澱粉糊黏度的影響 140
5.2.3 無機鹽對澱粉糊回生的影響 140
5.2.4 無機鹽對澱粉凝膠穩定性的影響 141
5.2.5 無機鹽對澱粉玻璃化轉變的影響 142
5.2.6 無機鹽對澱粉降解和水解的影響 143
5.2.7 無機鹽增塑 144
5.2.8 澱粉對金屬礦的浮選 144
5.2.9 無機鹽對抗性澱粉形成的影響 146
5.3 澱粉增塑 146
5.3.1 增塑機理 146
5.3.2 增塑澱粉的結構和性能 147
5.3.3 反增塑效應 149
5.4 增塑劑分類 150
5.4.1 水 150
5.4.2 端羥基化合物 152
5.4.3 端氨基化合物 157
5.4.4 端羧基化合物 160
5.4.5 含酯基化合物 162
5.4.6 超支化聚合物 163
5.4.7 離子液體 164
5.4.8 低共熔溶劑 165
參考文獻 167
第6章 澱粉的濕熱加工、抗性澱粉及澱粉膜材料 177
6.1 加工過程對澱粉結構和性能的影響 177
6.1.1 澱粉的濕熱加工 177
6.1.2 澱粉的熱機械加工 180
6.1.3 澱粉材料的力學性能 181
6.2 抗性澱粉 184
6.2.1 抗性澱粉的分類 184
6.2.2 直鏈澱粉/脂質物配合體抗性澱粉 185
6.3 澱粉膜材料 187
6.3.1 澱粉膜的製備方法 188
6.3.2 澱粉改性膜 191
6.3.3 澱粉複合膜 192
6.3.4 澱粉膜的吸濕性 195
6.3.5 澱粉膜中水的聚類分析 200
6.3.6 澱粉膜的阻隔性 202
6.3.7 功能和智慧型澱粉膜 207
參考文獻 210
第7章 澱粉的改性 219
7.1 概述 219
7.2 澱粉的物理改性 219
7.2.1 水熱處理 220
7.2.2 球磨加工 225
7.2.3 擠壓加工 228
7.2.4 超音波處理 231
7.2.5 其他物理改性方法 233
7.3 澱粉的化學改性 235
7.3.1 澱粉化學改性工藝 236
7.3.2 酸解澱粉 237
7.3.3 接枝澱粉 241
7.3.4 酯化澱粉 249
7.3.5 氧化澱粉 253
7.3.6 醚化澱粉 258
7.3.7 交聯澱粉 260
參考文獻 263
第8章 澱粉與高分子共混 277
8.1 概述 277
8.2 澱粉/多糖高分子共混物 278
8.2.1 澱粉/纖維素衍生物共混物 278
8.2.2 澱粉/殼聚糖共混物 282
8.3 澱粉/親水高分子共混物 285
8.3.1 澱粉/聚乙烯醇共混物 285
8.3.2 澱粉/蛋白質 292
8.4 澱粉/疏水高分子共混物 294
8.4.1 澱粉/低密度聚乙烯 294
8.4.2 澱粉/聚己內酯 298
8.4.3 澱粉/聚乳酸 300
8.5 共混方法 302
8.5.1 擠出成型 302
8.5.2 擠出發泡 304
8.5.3 注塑成型 305
8.5.4 壓製成型 305
8.5.5 溶液成膜 306
8.5.6 吹塑成型 307
8.5.7 反應性擠出 308
8.6 總結 309
參考文獻 309
第9章 澱粉基納米複合材料 319
9.1 概述 319
9.2 澱粉/層狀矽酸鹽納米複合材料 320
9.2.1 層狀矽酸鹽 321
9.2.2 插層熱力學和動力學分析 322
9.2.3 製備方法 323
9.2.4 結構形態 324
9.2.5 結構性能 325
9.2.6 基於澱粉共混物的納米複合材料 332
9.3 澱粉/多糖類納米填料複合材料 334
9.3.1 納米纖維素 334
9.3.2 澱粉納米晶(顆粒) 335
9.3.3 甲殼素(殼聚糖)納米晶(顆粒) 336
9.3.4 澱粉/納米纖維素複合材料製備方法 336
9.3.5 納米纖維素增強的澱粉基複合材料 338
9.3.6 澱粉納米顆粒增強的澱粉基複合材料 341
9.3.7 甲殼素(殼聚糖)納米顆粒(晶須)增強的澱粉基複合材料 342
9.4 碳系填料增強的澱粉納米複合材料 343
9.4.1 碳系納米填料 343
9.4.2 澱粉/碳系納米複合材料製備方法 344
9.4.3 碳納米管增強的澱粉基納米複合材料 345
9.4.4 氧化石墨增強的納米複合材料 348
9.4.5 炭黑增強的納米複合材料 350
9.5 其他納米填料增強的澱粉基納米生物複合材料 350
9.5.1 金屬氧化物以及金屬硫屬化物增強的納米複合材料 350
9.5.2 水滑石增強的納米複合材料 351
9.5.3 α-磷酸鋯增強的納米複合材料 351
9.5.4 羥基磷灰石增強的納米複合材料 351
9.6 總結 352
參考文獻 353
第10章 澱粉基材料的套用 361
10.1 概述 361
10.1.1 澱粉生物塑膠 361
10.1.2 澱粉增塑和納米複合材料 363
10.1.3 澱粉套用分類 364
10.2 傳統工業使用的澱粉 365
10.2.1 藥片黏結劑和崩解劑 365
10.2.2 木材膠黏劑 367
10.2.3 瓦楞紙板膠黏劑 372
10.2.4 建築材料 373
10.2.5 鑄砂黏結 374
10.2.6 生物質燃料球團 374
10.2.7 羥基磷灰石黏合 376
10.2.8 造紙 376
10.2.9 紡織漿紗 379
10.3 澱粉材料套用領域的新拓展 381
10.3.1 澱粉泡沫材料 381
10.3.2 澱粉絮凝劑 384
10.3.3 澱粉水凝膠 387
10.3.4 緩釋劑 390
10.3.5 微膠囊 394
10.3.6 靶向藥物 395
10.3.7 生物工程支架 395
10.3.8 澱粉纖維 396
10.4 總結 400
參考文獻 401
